Cannelloni di porri: buoni e senza glutine
Scoprite la ricetta dei cannelloni di porri, cremosa, golosa, a base vegetale e totalmente gluten free. Non rimpiangerete i cannelloni classici
I cannelloni di porri sono un piatto goloso, dalla consistenza cremosa, da cuocere in forno. Il nome cannelloni deriva dal fatto che i porri, sfruttando la loro caratteristica forma tubolare, vengono prima sfogliati e poi farciti proprio come se fossero cannelloni, con un ripieno vegetariano a base di patate e formaggio – nello specifico grana e robiola. Infine i porri ripieni si dispongono uno accanto all’altro in una pirofila con abbondante besciamella e si cuociono in forno con una generosa spolverizzata di grana. Insomma un modo insolito di gratinare i porri per un risultato sostanzioso totalmente privo di glutine. Provate subito i cannelloni di porri e non li abbandonerete.
Come preparare: Cannelloni di porri
-
Lessate le patate in acqua bollente fin quando non risulteranno morbide. Poi schiacciatele e raccoglietele in una ciotola pulita capiente. Salate e pepate. Poi aggiungete una generosa noce di burro – mentre le patate sono ancora calde, in modo da farlo sciogliere sul momento – insieme a 3 cucchiai di grana e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate. Aggiungete anche la robiola poi i tuorli, quindi mescolate fino a rendere tutto omogeneo. Tenete da parte.
-
Pulite i porri: eliminate il piede e la parte in fondo più dura. Poi tagliateli in modo da ottenere dei cilindri lunghi 12-13 cm circa (da ogni porro potete ottenere anche più cilindri). Quindi incideteli sul lato nel senso della lunghezza, sfogliateli facendo attenzione a non romperli, prelevando gli strati più integri e regolari. Quindi sciacquateli sotto l’acqua corrente.
-
Distribuite un sottile strato di besciamella in una pirofila da forno. Con una sacca da pasticcere farcite i porri con il ripieno di patate, poi pressate in modo da chiudere i cannelloni e disponeteli man mano nella pirofila con la parte aperta verso il basso.
-
Coprite tutto con uno strato di besciamella, poi con una generosa spolverizzata di grana. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti. Sfornate, fate riposare una decina di minuti e servite.
