Cannoncini, una variante al caffè e pistacchio del celebre cannolo siciliano

Name: Cannoncini con caffè
Prep time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Farina 00; 25 g Burro; 145 g Zucchero; 2 Uova; 1 bicchierino Vino bianco secco; 2 cucchiai Zucchero vanigliato; 1 pizzico Sale; 1 cucchiaino Caffé; Olio di semi di arachide q.b.; 500 g Ricotta di pecora fresca; Pistacchi granella q.b.; 2 cucchiai Acqua di fiori d'arancio; Zucchero a velo q.b.; 50 g Canditi scorza d'arancia

La ricetta dei cannoncini si rifà a quella dei cannoli, ma aggiunge un tocco di caffè e vino bianco all’impasto: provate questi deliziosi dolci fritti.

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di Luisanna Messeri • Pubblicato 14 Febbraio 2016 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 35 min
Tempo di riposo 120 min
Calorie 520 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 00 150 g
Burro 25 g
Zucchero 145 g
Uova 2
Vino bianco secco 1 bicchierino
Zucchero vanigliato 2 cucchiai
Sale 1 pizzico
Caffé 1 cucchiaino
Olio di semi di arachide quanto basta
Ricotta di pecora fresca 500 g
Pistacchi granella quanto basta
Acqua di fiori d'arancio 2 cucchiai
Zucchero a velo quanto basta
Canditi scorza d'arancia 50 g

Come preparare: Cannoncini con caffè

Montate il burro con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche. Unite un uovo, il vino, lo zucchero vanigliato, il caffè e il sale. Versate la farina, lavorate bene l’impasto e fatelo riposare per 2 ore.
Trascorso il tempo, tirate una sfoglia sottile, ma non troppo. Ritagliate dei quadrati di circa dieci centimetri e sistemateli a rombo sui cannelli per cannoli unti col burro. Sovrapponate le due punte opposte del quadrato, dopo averle spennellate con l’uovo sbattuto.
Scaldate l’olio di semi in una padella e poi friggete i cannoli, pochi per volta. Una volta cotti, scolateli su carta assorbente.
Passate al ripieno: scolate bene la ricotta, poi unite lo zucchero e l’acqua di fiori d’arancio e montate con le fruste. Trasferite il composto in una sacca da pasticcere e conservate in frigo. Poco tempo prima di servirli, farcite i cannoli con la crema di ricotta e completate con zucchero a velo, scorza di arancia e granella di pistacchi.