Cantucci con gocce di cioccolato
I biscotti con gocce di cioccolato sono dolci al cioccolato, realizzati con farina, burro, zucchero, uova, farina di mandorle e gocce cioccolato fondente.
I Cantucci con gocce di cioccolato sono dei pasticcini delicati e croccanti, ideali da gustare con una tazza di caffè o per accompagnare il gelato alla vaniglia. L’impasto a base di burro, zucchero, uova e farina viene arricchito dalle mandorle e dall’aggiunta di gocce di cioccolato fondente. Per realizzare questi dolci al cioccolato bisogna prestare particolare attenzione alla loro cottura che avviene in due fasi. Nella prima fase si cuoce parzialmente l’impasto, formando dei filoncini che vengono poi tagliati a fette diagonali. Nella seconda fase, le fette vengono disposte sulla teglia e rimesse in forno per la cottura definitiva, che conferisce loro la caratteristica croccantezza. I cantucci con gocce di cioccolato si prestano a essere preparati anche con altri ingredienti, come uva sultanina, noci, nocciole, mirtilli rossi, fichi secchi e albicocche secche. Per renderli più rustici si può, inoltre, sostituire la farina di mandorle con lo stesso quantitativo di farina di mais fioretto macinata fine.
Questi dolcetti sono perfetti per ogni occasione, dalle feste di famiglia ai momenti di relax con un buon libro. La loro versatilità li rende un’ottima scelta anche per regali fatti in casa. Preparare i cantucci in casa permette di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze alimentari. Ad esempio, è possibile utilizzare farina integrale per una versione più salutare o aggiungere spezie come la cannella per un tocco di calore in più. La conservazione dei cantucci è semplice: una volta raffreddati completamente, possono essere riposti in un contenitore ermetico e mantenuti freschi per diverse settimane.
Inoltre, i cantucci con gocce di cioccolato possono essere serviti in modi creativi, come sbriciolati sopra una coppa di yogurt o utilizzati come base per un dessert al cucchiaio. La loro consistenza croccante e il sapore ricco li rendono un complemento ideale per una vasta gamma di dolci. Nonostante la loro semplicità, questi biscotti racchiudono tutto il fascino della tradizione dolciaria italiana, con un tocco moderno dato dalle gocce di cioccolato fondente.
Come preparare: Cantucci con gocce di cioccolato
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Lavorate con una frusta elettrica il burro ammorbidito insieme allo zucchero, fino a ottenere una crema.
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Unite la farina setacciata, il lievito, la farina di mandorle, l’uovo, le gocce di cioccolato e un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
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Dividere l’impasto in due, versatelo su una placca rivestita con carta da forno e formate dei cilindri leggermente appiattiti. Cuocete a 160° per circa 30 minuti.
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Togliete dal forno e con un coltello affilato affettate orizzontalmente i cilindri in fette di massimo 2 cm.
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Con delicatezza e aiutandovi con una spatola mettete i biscotti ottenuti nuovamente sulla placca del forno e fateli cuocere ancora per 10 minuti. Lasciateli raffreddare del tutto prima di servirli.
Consigli
Prestate attenzione ai tempi di cottura dei biscotti, devono essere rispettati alla lettera per evitare che si brucino.
Conservazione
Potete conservare i cantucci fino a una settimana purché all’interno di una biscottiera.
Variante Cantucci con gocce di cioccolato
Potete sostituire le mandorle con altra frutta secca.
Fate particolare attenzione a spostare i biscotti sulla placca per la seconda cottura: l’impasto è leggermente morbido e tende a rompersi.
