Caponata al forno
La caponata al forno è la variante leggera del tipico antipasto/contorno dal sapore agrodolce della cucina siciliana: ecco come farla in poche mosse.
La caponata al forno è una variante della tradizionale ricetta della caponata siciliana, conosciuta e apprezzata in tutta la penisola. La caponata è un contorno di verdure, solitamente melanzane, pomodori, cipolle e sedano, arricchito dal sapore agrodolce dato dall’uso di aceto e zucchero, e spesso completato da pinoli e uvetta. Questa versione mantiene le caratteristiche del piatto classico, ma viene cotta in forno per una consistenza e un sapore diversi. Risulta più leggera e meno calorica dell’originale.
Per preparare la caponata al forno, iniziate con il tagliare le verdure a pezzi uniformi. Le melanzane sono l’ingrediente principale, ma anche pomodori, cipolle e sedano sono fondamentali. Le verdure vanno disposte in una teglia, condite con olio d’oliva, sale, pepe e spezie varie. E completate con una miscela di aceto e zucchero.
Una volta pronta, potete gustarla semplicemente sul pane tostato, oppure usarla come contorno: è un eccellente accompagnamento per piatti di carne, come arrosti o grigliate. Potete proporla insieme a un tagliere di formaggi da accompagnare con pane o riso, o usarla come condimento per la pasta. Quello che è certo è che è versatile e si adatta a diverse occasioni: è un piatto gustoso e ricco di sapore che valorizza i prodotti freschi e di stagione.
Come preparare: Caponata al forno
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Lavate e tagliate le melanzane a cubetti. Lavate e tagliate i pomodori a cubetti. Sbucciate e affettate finemente la cipolla. Lavate e tagliate il sedano a pezzetti.
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Preriscaldate il forno a 180°C. In una grande teglia, disponete le melanzane, i pomodori, la cipolla e il sedano. Condite con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.
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Infornate le verdure e cuocetele per circa 30 minuti, mescolando a metà cottura. Nel frattempo, in una ciotola mescolate l’aceto e lo zucchero fino a ottenere una miscela omogenea.
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Dopo 30 minuti di cottura, tirate fuori la teglia dal forno e versate la salsa agrodolce sulle verdure. Rimettete la teglia in forno e cuocete per altri 10 minuti, fino a quando le verdure saranno ben cotte e la salsa si sarà addensata.
Consigli
Aggiungete basilico fresco sulla caponata prima di servirla.
Conservazione
Per conservare la caponata al forno, lasciatela raffreddare completamente, poi trasferitela in un contenitore ermetico e riponetela in frigorifero per 3-4 giorni. Potete anche congelarla in porzioni singole per un massimo di 1-2 mesi.
Variante Caponata al forno
- Caponata di verdure
- Caponata invernale
- Caponata siciliana, ricetta originale palermitana
- Caponata melanzane e zucchine
- Caponata senza uvetta: variante semplice
La caponata al forno è un piatto versatile e ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi o essere servito come antipasto. Preparatela assolutamente in estate!
