Cappelletti in brodo natalizi
Il Natale è ancora più gustoso con i cappelletti in brodo: come preparare questi piccoli scrigni di pasta ripiena immersi in un brodo caldo e saporito. Un piatto tradizionale che unisce famiglia e tradizione.
I cappelletti in brodo natalizi sono un must della cucina delle feste, soprattutto nelle regioni dell’Emilia-Romagna e delle Marche. Si tratta di piccoli scrigni di pasta ripiena, immersi in un brodo caldo e saporito che danno vita ad un piatto che scalda il cuore durante le festività. Prepararli è un rito che coinvolge tutta la famiglia.
Per portarli in tavola, iniziate preparando un buon brodo di carne: manzo, pollo e, magari, qualche osso di vitello per conferirgli un sapore più ricco. Lasciatelo cuocere a fuoco lento per almeno un paio d’ore, così da far emergere tutti gli aromi. Nel frattempo, preparate la pasta fresca con farina, uova e un pizzico di sale. Una volta stesa, tagliate la sfoglia in quadrati e procedete a farcirli con un ripieno di carne di maiale (o di manzo), parmigiano e un po’ di noce moscata.
Quando i cappelletti sono pronti, immergeteli nel brodo bollente e lasciateli cuocere per pochi minuti, giusto il tempo che vengano a galla. Serviteli ben caldi, rigorosamente con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato in superficie. I cappelletti in brodo natalizi sono perfetti come primo piatto per la vigilia o il pranzo di Natale, un comfort food che racchiude tutta la tradizione e il calore delle festività.
Come preparare: Cappelletti in brodo natalizi
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In una pentola capiente, mettete la carne a pezzi grossi, le carote, il sedano, la cipolla, la foglia di alloro, sale e pepe. Coprite con acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, rimuovendo di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie.
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Su una superficie di lavoro, formate una fontana con la farina e rompete le uova al centro. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciate riposare per 30 minuti coperta da un panno. In una ciotola, mescolate la carne macinata, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e pepe.
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Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliate dei quadrati. Posizionate un po’ di ripieno al centro di ciascun quadrato, quindi ripiegate ogni angolo verso il centro e chiudete a forma di cappelletto.
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Quando il brodo è pronto, filtratelo e portatelo a ebollizione. Immergete i cappelletti nel brodo e cuoceteli per circa 3-4 minuti, finché non salgono in superficie.
Consigli
Per un brodo ancora più saporito, aggiungete una crosta di parmigiano durante la cottura: farà la differenza!
Conservazione
I cappelletti non cotti si conservano bene in freezer. Disponeteli su un vassoio infarinato, congelateli per un paio d’ore, poi trasferiteli in un sacchetto: saranno pronti per essere cotti direttamente nel brodo senza scongelarli. Una volta cotti, è meglio gustarli subito, ma se avanzano potete conservarli in frigorifero per un giorno, riscaldandoli nel brodo.
Variante Cappelletti in brodo natalizi
Se preferite una versione più leggera, potete usare solo pollo o tacchino per il brodo. In quanto al ripieno, lasciatevi ispirare: oltre alla carne, potete aggiungere ricotta e spinaci o un pizzico di scorza di limone grattugiata per un tocco fresco e profumato.
I cappelletti in brodo sono più di un semplice primo piatto: sono un abbraccio caldo che unisce tradizione, famiglia e l’atmosfera magica del Natale. Prepararli rende speciale ogni tavola delle feste.
