Cappelletti ripieni di mortadella con fondente di porro

I cappelletti ripieni di mortadella con fondente di porro sono perfetti per i primi freddi, si preparano semplicemente seguendo la nostra ricetta.

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di Marco Parizzi • Pubblicato 24 Dicembre 2019 Aggiornato 12 Gennaio 2021

I cappelletti ripieni di mortadella con fondente di porro sono un primo piatto ricco. Gli ingredienti sono perfetti per il periodo invernale, la mortadella è un insaccato gustoso, adoperata anche nel ripieno dei tortellini. Il suo gusto sapido incontra quello dolce del porro della salsa.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 50 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Uova 2
Mortadella 200 g
Panna 80 g
Grana 150 g
Porri 1
Pancetta 40 g
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Cappelletti ripieni di mortadella con fondente di porro

In un tegame con olio e pancetta, fate rosolare il porro tagliato a rondelle. Togliete la pancetta e completate la cottura e con un po’ d’acqua. Frullate il porro e trasferitelo in una padella assieme alla pancetta rosolata.
Frullate la mortadella con il grana e l’uovo, versando a filo la panna. Impastate farina e uova, stendete la sfoglia e ricavate dei quadrati. Farciteli con la mortadella, chiudeteli a triangolo e unite le estremità, formando i cappelletti.
Cuocete i cappelletti in acqua bollente salata. Scolateli e saltateli in padella con il fondente di porro e la pancetta rosolata preparati al passo 1.

Spolverizzate con una generosa manciata di grana grattugiato e portate in tavola.