Carciofi gratinati al forno
Scoprite come preparare i carciofi gratinati al forno: un piatto saporito e semplice, ideale come antipasto o contorno per pranzi e cene in famiglia o con amici.
I carciofi gratinati al forno sono un piatto semplice ma delizioso, la ricetta perfetta per esaltare il sapore deciso di questo ortaggio tipico della stagione invernale/primaverile. La gratinatura conferisce ai carciofi una crosticina dorata e croccante, mentre il cuore rimane tenero e saporito, creando un contrasto perfetto tra morbidezza e croccantezza.
Questo piatto è ideale come antipasto o come contorno per carni, ma può anche diventare un piatto principale se servito con un contorno leggero. La preparazione dei carciofi è semplice: si rimuovono le foglie più dure e la parte centrale, per lasciare spazio al cuore che viene farcito con una miscela di pane grattugiato, aglio, parmigiano e erbe aromatiche. Potete aggiungere anche capperi o acciughe per un sapore più intenso.
La gratinatura al forno permette ai carciofi di cuocere lentamente, amalgamando i sapori e rendendo il piatto irresistibile. Si può anche personalizzare la preparazione, aggiungendo spezie o altri formaggi, come il pecorino, per un gusto più deciso.
I carciofi gratinati al forno sono un piatto che sa come conquistare anche chi non è solito mangiare questo ortaggio, grazie alla croccantezza e al sapore ricco della gratinatura. Perfetti per una cena rustica o per un pranzo in famiglia, sono un ottimo modo per sfruttare i carciofi quando sono di stagione, ma si possono gustare anche durante l’anno con i carciofi surgelati.
Come preparare: Carciofi gratinati al forno
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Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Rimuovete la barba interna e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
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In una padella, scaldate un cucchiaio d’olio e rosolate l’aglio tritato finemente. Aggiungete il pangrattato e fate tostare per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a che non diventa dorato. Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo.
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Scolate i carciofi e farciteli con il composto di pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene. Disponete i carciofi in una teglia da forno, irrorate con l’olio extravergine d’oliva e aggiustate di sale e pepe.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i carciofi risultano teneri e la superficie ben gratinata.
Consigli
Per un tocco in più, potete aggiungere delle erbe aromatiche come timo o rosmarino alla farcitura.
Conservazione
I carciofi gratinati si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Potete riscaldarli in forno per ripristinare la croccantezza della gratinatura. Non è consigliato congelarli, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Variante Carciofi gratinati al forno
Una variante interessante prevede l’aggiunta di mozzarella o ricotta nel ripieno per renderli ancora più cremosi.
I carciofi gratinati al forno sono un contorno o all’occorrenza un antipasto versatile e delizioso. Facili da preparare, sono ideali per accompagnare carne o pesce, ma possono anche essere gustati da soli come piatto principale.
