La ricetta delle carote in agrodolce

Le carote in agrodolce sono un contorno fresco e leggero da cucinare. Si possono servire per accompagnare pollo, pesce e formaggi.

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di Michela Monti • Pubblicato 25 Giugno 2014 Aggiornato 27 Aprile 2020

Le carote in agrodolce sono un contorno estremamente versatile che può essere servito per accompagnare pollo, uova, pesce e formaggi. La ricetta non presenta difficoltà e solitamente è apprezzata anche dai bambini. Il piatto si può preparare in anticipo perché si può servire sia freddo sia caldo (basta riscaldarlo pochi secondi in microonde). Per questo tipo di preparazione si può decidere di utilizzare anche le carote baby che si presentano bene e non vanno tagliate. Basterà allungare di 5 minuti la cottura. Questa versione, particolarmente fresca grazie alla presenza dello zenzero, può essere modificata: basterà eliminare lo zenzero e aggiungere una abbondante manciata di mandorle a lamelle al termine della cottura.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 180 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Carote 1 kg
Aceto 1 bicchiere
Zucchero 1 cucchiaio
Sedano 1 gambo
Zenzero fresco quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Come preparare: Carote in agrodolce

Private il sedano dei filamenti e tagliatelo molto finemente. Pelate le carote e tagliatele a rondelle oppure a losanghe. Sbucciate anche la radice di zenzero (5 centimetri circa) e tagliatela a rondelle sottili.
Versate l’olio in padella e aggiungete sedano, carote e zenzero. Fate cuocere per 3 minuti circa, abbassate il fuoco e aggiungete acqua, zucchero e aceto. Regolate di sale, coprite e fate cuocere per 15 minuti, le carote devono restare croccanti.

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