Carpaccio di manzo con pesto di lattuga, un secondo piatto delicato

Name: Carpaccio di manzo con pesto di lattuga
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Manzo carpaccio; 1 cespo Lattuga; 1 Limone; Cognac q.b.; Capperi q.b.; 150 g Olive nere; 150 g Grana; 4 filetti Acciughe; Olio extravergine di oliva q.b.; Pepe nero q.b.; Prezzemolo q.b.

Il carpaccio di manzo con pesto di lattuga è un piatto facile e veloce, ma dal risultato raffinato: perfetto come secondo piatto fresco o come antipasto.

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di Marco Bottega • Pubblicato 12 Giugno 2016 Aggiornato 15 Marzo 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 15 min
Calorie 320 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Manzo carpaccio 350 g
Lattuga 1 cespo
Limone 1
Cognac quanto basta
Capperi quanto basta
Olive nere 150 g
Grana 150 g
Acciughe 4 filetti
Olio extravergine di oliva quanto basta
Pepe nero quanto basta
Prezzemolo quanto basta

Come preparare: Carpaccio di manzo con pesto di lattuga

Marinate la carne per 4-5 minuti con succo di limone, olio extravergine e un goccio di cognac. Toglietela dalla marinatura e conditela con capperi, olive e scaglie di grana.
Sbollentate la lattuga, passatela in acqua fredda per fermare la clorofilla, poi frullatela con un po' di olio extravergine e filetti di acciughe, in modo da ottenere un pesto.
Insaporite ulteriormente il carpaccio con una spolverata di pepe nero e nappatelo con il pesto di lattuga appena preparato.

Guarnite il carpaccio con del prezzemolo e portatelo in tavola.