Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano
Il carpaccio di manzo con rucola e parmigiano è un antipasto fresco e gustoso, perfetto per ogni occasione. Facile da preparare, con pochi ingredienti, è ideale per sorprendere gli ospiti con un piatto semplice ma elegante.
Quella del carpaccio di manzo con rucola e parmigiano è la ricetta di un antipasto fresco e raffinato che conquista chiunque e che non passa mai di moda. Perfetto per le occasioni speciali o anche per una cena leggera e gustosa, questo piatto semplice ma d’effetto è davvero facile da preparare.
Per prima cosa, però, bisogna scegliere del manzo di alta qualità: il filetto è l’ideale, perché ha una carne tenera e delicata. La cosa fondamentale per un buon carpaccio è che la carne sia affettata sottilissima, quasi trasparente. Potete chiedere al macellaio di prepararla per voi, oppure se avete una buona lama in casa, potete farlo da soli.
Una volta che la carne è pronta, basta stenderla su un piatto da portata, disponendola a raggiera. E coprirla con la rucola, che con il suo sapore leggermente piccante è il completamento perfetto per il carpaccio, e con delle scaglie di parmigiano, che regalano sapidità e un tocco di umami che non guasta mai. Condite il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva, qualche goccia di limone e, se vi piace, un pizzico di pepe nero appena macinato. Potete anche aggiungere qualche cappero o qualche oliva per renderlo più saporito. Il carpaccio di manzo con rucola e parmigiano è un piatto che si prepara in pochi minuti e che non delude mai, provare per credere.
Come preparare: Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano
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Chiedete al macellaio di affettare il manzo sottilissimo, oppure usate un coltello molto affilato per tagliarlo in fette quasi trasparenti.
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Stendete le fette di carne su un piatto grande, disponendole in modo uniforme.
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Lavate e asciugate la rucola, quindi distribuitela sopra le fette di carne, cercando di coprirle bene.
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Aggiungete le scaglie di parmigiano sulla rucola, e irrorate il tutto con l’olio extravergine d’oliva, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe a piacere.
Consigli
Per un carpaccio ancora più gustoso, potete sostituire il parmigiano con scaglie di pecorino.
Conservazione
Il carpaccio va consumato subito dopo la preparazione per apprezzarne la freschezza. Se avanzano delle fette di carne, conservatele in frigorifero per un massimo di 1 giorno, ma è sempre meglio mangiarlo appena pronto. Evitate di congelarlo.
Variante Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano
Provate a condirlo con qualche goccia di aceto balsamico per ottenere un contrasto dolce-acido. Potete anche arricchirlo con dei pomodorini secchi tritati o delle noci per aggiungere croccantezza. Per una versione più fresca, aggiungete della menta o basilico alla rucola.
Il carpaccio di manzo con rucola e parmigiano è un piatto fresco, leggero e versatile, perfetto per ogni occasione. Facile e veloce da preparare, è una scelta ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di elegante senza troppa fatica.
