Cassone alle erbe
Non fatevi scappare la ricetta del cassone alle erbe, una deliziosa specialità romagnola facilissima da riprodurre in casa e da poter gustare insieme agli amici o ai colleghi (anche in ufficio).
Quella del cassone alle erbe, noto anche come crescione, è la ricetta di una specialità tipica della Romagna, una sorta di piadina farcita e richiusa su sé stessa, poi cotta alla piastra o sulla griglia. La caratteristica principale del cassone è il suo ripieno che, nella versione tradizionale, è costituito da erbe di campo o bietole lessate e insaporite con aglio, olio extravergine di oliva e, talvolta, un pizzico di peperoncino. Il sapore delle erbe viene esaltato dalla semplicità dell’impasto della piadina, che è fatto con farina, acqua, strutto (o olio d’oliva per una variante più leggera), e un po’ di sale.
Il procedimento prevede la stesura di un disco di impasto, che viene poi farcito con le erbe cotte e richiuso a metà. Il cassone viene quindi cotto su una piastra calda, ottenendo una crosta croccante all’esterno e un ripieno morbido e saporito all’interno.
Il cassone alle erbe è semplice ma gustoso, è perfetto come alternativa veloce per il pranzo o come street food da gustare in compagnia. Viene servito e mangiato caldo e può prevedere anche altri ripieni oltre alle erbe, come formaggio, salsiccia o patate. Ecco la ricetta semplice per farlo in casa senza difficoltà come l’originale.
Come preparare: Cassone alle erbe
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In una ciotola, mescolate la farina con il sale. Aggiungete lo strutto (o l’olio) e l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite l’impasto con un panno e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
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Nel frattempo, lessate le erbe in acqua salata per qualche minuto fino a quando saranno tenere. Scolatele, strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso e tritatele finemente. In una padella, scaldate l’olio e, se desiderate, aggiungete l’aglio tritato. Unite le erbe e fate insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.
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Dividete l’impasto in 4-6 porzioni e stendete ogni porzione in un disco sottile. Mettete un cucchiaio di ripieno su una metà del disco, ripiegate l’altra metà sopra e sigillate i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
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Scaldate una piastra o una padella antiaderente. Cuocete i cassoni per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non risultano dorati e croccanti.
Consigli
Servite i cassoni caldi, magari accompagnati da una salsa di yogurt o da un’insalata fresca.
Conservazione
I cassoni possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni coperti con della pellicola trasparente o dentro un contenitore ermetico. Scaldateli in padella prima di consumarli nuovamente.
Variante Cassone alle erbe
Per un sapore più intenso, potete aggiungere formaggio grattugiato (come il pecorino) al ripieno o utilizzare una miscela di erbe aromatiche come rosmarino e timo. Se non avete accesso alle erbe di campo fresche, potete utilizzare spinaci o bietole.
Il cassone alle erbe è una specialità romagnola simile a una piadina, ma ripiena di erbe cotte. L’impasto è semplice e può essere personalizzato con vari ripieni.
