Cavatelli con zucchine, ricotta forte e peperoni cruschi

I cavatelli con zucchine, ricotta forte e peperoni cruschi sono semplici da preparare e sono perfetti per un pranzo o cena primaverile.

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di Renato Salvatori • 3 Marzo 2019

I cavatelli con zucchine, ricotta forte e peperoni cruschi sono un primo piatto del Sud Italia, in questa preparazione si mescolano ingredienti tipicamente pugliesi e lucani. I cavatelli sono un formato di pasta che si realizza con un impasto a base di farina di grano duro e acqua, una volta ottenuto un panetto omogeneo si ricavano cilindri di piccole dimensioni che si trascinano (da qui il nome) con la punta dei polpastrelli, fino a ricavarne la classica forma cava. Portate in tavola i cavatelli con zucchine per un pranzo semplice.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 40 min
Calorie 365 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 100 g
Semola di grano duro 100 g
Acqua quanto basta
Zucchine 3
Peperoni cruschi secchi 2
Ricotta forte 1 cucchiaio
Scalogno 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Cavatelli con zucchine, ricotta forte e peperoni cruschi

Impastate le farine con l’acqua, poi staccate dall'impasto dei pezzi e lavorateli a cordoncino. Tagliateli a tocchetti e, con la pressione di due dita, ricavate i cavatelli. Affettate a rondelle le zucchine e rosolatele in padella con olio e scalogno tritato.
Salate, pepate e aggiungete i peperoni cruschi tagliati a listarelle e privati dei semi. Lasciate andare unendo, se serve, un po’ di acqua calda. Lessate per due minuti i cavatelli, scolateli e ripassateli in padella con le zucchine.

Servite con un cucchiaino di ricotta forte.