Cavolfiore gratinato al formaggio

Name: Cavolfiore gratinato al formaggio
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 1 kg Cavolfiore; 500 ml Besciamella; 100 g Parmigiano grattugiato; 100 g Groviera; 2-3 cucchiai Pangrattato; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1 noce Burro

Il cavolfiore gratinato al formaggio è un comfort food pronto a salvare la cena. Cremoso, filante e con una crosticina irresistibile, conquista al primo boccone. Perfetto come contorno o secondo, piace anche ai bambini.

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di Roberta Favazzo • 24 Febbraio 2025

Il cavolfiore gratinato al formaggio è un contorno che unisce semplicità e sapore, trasformando un ortaggio spesso sottovalutato in un piatto ricco e appagante. Grazie alla sua consistenza morbida e al sapore delicato, il cavolfiore si presta bene a essere gratinato, diventando una portata ideale per accompagnare secondi piatti o per essere servito come piatto unico leggero.

Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’alternativa gustosa ai classici contorni di verdure. Il formaggio e la besciamella lo rendono cremoso e avvolgente, mentre la gratinatura in forno aggiunge quel tocco croccante che lo rende irresistibile. Si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire, il che lo rende anche un’ottima soluzione per i pasti organizzati in anticipo.

Inoltre, il cavolfiore gratinato si presta a molte personalizzazioni: può essere arricchito con ingredienti più saporiti o reso ancora più leggero scegliendo formaggi delicati. Qualunque sia la variante scelta, resta un piatto che valorizza un ingrediente di stagione in modo semplice ma gustoso.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Cavolfiore 1 kg
Besciamella 500 ml
Parmigiano grattugiato 100 g
Groviera 100 g
Pangrattato 2-3 cucchiai
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Burro 1 noce

Come preparare: Cavolfiore gratinato al formaggio

Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Sbollentatele in acqua salata per 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Scolatele e lasciatele intiepidire.
Imburrate una pirofila e disponete le cimette di cavolfiore in modo uniforme. Regolate di sale e pepe.
Coprite il cavolfiore con la besciamella, distribuendola bene. Aggiungete metà del parmigiano e metà del groviera a cubetti o grattugiato, mescolando leggermente per distribuirli.
Spolverate la superficie con il pangrattato e il parmigiano restante. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante.

Consigli

Servite il cavolfiore gratinato caldo. Non lesinate sul formaggio per una crosticina irresistibile.

Conservazione

Il cavolfiore gratinato si conserva in frigorifero, ben coperto, per un massimo di 2 giorni. Riscaldatelo in forno a 180°C per circa 10 minuti, così tornerà bello caldo e croccante. Potete anche congelarlo, meglio se già cotto: basterà riscaldarlo direttamente dal freezer.

Variante Cavolfiore gratinato al formaggio

Potete arricchire il piatto con pancetta croccante o dadini di prosciutto cotto. Per una versione vegetariana con carattere, provate ad aggiungere un mix di gorgonzola e noci tritate. Se preferite un sapore più delicato, sostituite il groviera con mozzarella o scamorza.

Il cavolfiore gratinato al formaggio è la dimostrazione che con pochi ingredienti si può creare un piatto indimenticabile. Facile, saporito e versatile, è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, e piace anche ai bambini.