Cavolo nero e patate
Il cavolo nero e patate è un piatto appagante che può essere servito come contorno o secondo vegetariano. E’ ottimo insieme ai secondi a base di carne.
Avete mai provato cavolo nero e patate insieme? In questo piatto, che assume quasi la consistenza di un purè, regalano il loro meglio. E si rivelano perfetti per deliziare il palato anche di chi solitamente non nutre interesse per le verdure. Ma il cavolo nero, protagonista per eccellenza della cucina toscana, non può non essere portato in tavola quando è di stagione. E non è solo utile per preparare ribollite e minestre. In questo ricco contorno, cremoso ed appagante, ci regala un’esperienza altrettanto soddisfacente. Inoltre, è ricco di valori nutrizionali interessanti ed il suo sapore è unico: sarebbe un vero peccato non approfittarne.
Come preparare: Cavolo nero e patate
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Lavate bene il cavolo nero per rimuovere eventuali residui di terra.
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Scolatelo e tagliate le foglie in strisce larghe. Pelate e tagliate le patate a cubetti. In una grande padella, scaldate un po’ di olio d’oliva e aggiungete l’aglio tritato. Fate soffriggere leggermente l’aglio finché inizia a profumare.
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Aggiungete le patate tagliate e fatele rosolare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il cavolo nero e mescolate bene con le patate. Se desiderate, potete aggiungere un po’ di brodo vegetale per renderlo più cremoso.
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Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti o finché le patate sono tenere. Aggiungete sale e pepe a piacere. Una volta cotte, potrete schiacciare a piacere le patate oramai morbide.
Variante Cavolo nero e patate
Provate anche il cavolo nero e patate al forno: potrete realizzare uno sformato o una casseruola mista di verdure da proporre come secondo.
Chi non deve mangiare il cavolo nero?
Il cavolo nero è un alimento salutare e ricco di nutrienti, ma può non essere adatto a tutti in alcune situazioni. Ad esempio, a causa del suo contenuto di potassio non è consigliato a chi soffre di disturbi renali e a chi stia seguendo una cura a base di farmaci beta bloccanti. Anche a chi è soggetto a colite nervosa, sindrome del colon irritabile e diverticoli è sconsigliato consumarlo. In questo caso, però, per il suo alto contenuto di fibre, che potrebbe provocare un inasprimento della sintomatologia.
Cavolo nero e patate, conservazione
Dopo aver preparato il piatto, attendete che si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Quindi trasferitelo in un contenitore ermetico o in una scatola per alimenti. Potete conservarlo in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Assicuratevi però di coprire il contenitore con un coperchio o pellicola trasparente per evitare la contaminazione. Quando vorrete consumarlo, fatelo scaldare in un pentolino a fuoco medio o nel microonde. Aggiungete, se necessario, una piccola quantità di acqua o latte per ripristinarne la consistenza cremosa.
