Cefalo al forno
Il cefalo al forno è un pesce perfetto per tutta la famiglia: gustoso, versatile e decisamente economico: ecco come prepararlo.
Il cefalo al forno è un secondo piatto di pesce saporito, semplice ed economico, perfetto per portare in tavola una pietanza ricca di gusto senza richiedere troppo tempo in cucina. In questa versione della ricetta, abbiamo deciso di abbinarlo a verdure di stagione: pomodori verdi, dolci cipolle rosse e patate, tagliati a fettine sottili e disposti sul fondo di una teglia per formare un letto saporito e aromatico su cui adagiare i cefali. Il cefalo, noto anche come muggine, è un pesce bianco tipico del Mediterraneo, caratterizzato da una carne delicata e un costo contenuto, il che lo rende perfetto per chi desidera gustare il pesce senza spendere troppo. È un ingrediente versatile che si presta bene alla cottura al forno, ma anche alla griglia e in umido.
Per preparare il cefalo al forno, iniziate pulendo accuratamente il pesce, privandolo delle interiora e delle pinne. Disponete le verdure tagliate a fette sottili sul fondo di una teglia leggermente unta, creando uno strato uniforme di patate, pomodori e cipolle. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche rametto di timo o rosmarino per esaltare i sapori. Adagiate i cefali sopra le verdure, insaporite il pesce con olio e aromi a piacere, e infornate a 180°C per circa 25-30 minuti, controllando la cottura per garantire che il pesce rimanga succoso e le verdure tenere. Grazie alla breve cottura richiesta, il piatto mantiene la freschezza e la fragranza degli ingredienti, ideale per chi cerca una pietanza leggera e genuina.
Questo piatto può essere servito come secondo per un pranzo in famiglia o una cena informale: il cefalo al forno è infatti un piatto che porta in tavola tutto il sapore del mare abbinato alla dolcezza delle verdure, perfetto da gustare caldo con una spruzzata di succo di limone fresco.
Come preparare: Cefalo al forno
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Praticate un incisione sulla pancia ed eliminate le interiora. Sciacquate i pesci e tamponateli con carta assorbente.
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Affettate il limone e disponetene due fette all’interno di ogni pesce insieme a uno o due rametti di timo fresco.
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Pulite le verdure, pelate le patate e riducetele a rondelle piuttosto sottili.
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Ungete con 4 cucchiai di olio il fondo di una teglia capiente e formate uno strato con le verdure preparate sovrapponendole leggermente fra loro. Condite con un altro filo di olio e disponetevi i pesci preparati. Infornate a 180°C per 15/20 minuti o fino quando l’occhio del pesce risulterà bianco.
Consigli
Variante Cefalo al forno
Potete utilizzare anche del pomodoro verde tipo cuore di bue. Inoltre se amate i sapori decisi potete aggiungere dell’aglio tritato battuto insieme a del prezzemolo. Oppure potete aggiungere anche della scorza di limone.
Servite subito.
