Cheesecake cioccolato e mascarpone
La cheesecake cioccolato e mascarpone è una versione golosa della ricetta classica: la ricetta con base al cioccolato e crema al mascarpone senza gelatina.
La cheesecake cioccolato e mascarpone è una versione golosissima del dolce ormai diffuso e amato in tutte le sue varianti. La base è formata da biscotti al cioccolato e la superficie è ricoperta di scaglie di cioccolato fondente e cioccolatini: un tripudio di cacao da esibire in un buffet di dolci o in una merenda tra bambini o anche tra adulti, fa sempre la sua bella figura.
Questa cheesecake può essere servita direttamente dal frigorifero, tagliata in fette regolari e guarnita con una spolverata di cacao o con granella di nocciole per un ulteriore tocco di croccantezza. Accompagnatela con una tazza di caffè per un fine pasto elegante o con una cioccolata calda per un momento di puro piacere. La cheesecake al cioccolato e mascarpone è perfetta anche come torta di compleanno alternativa, poiché l’aggiunta di decorazioni come scaglie di cioccolato bianco o praline permette di personalizzarla in modo unico.
Potete variare la decorazione della cheesecake formando una glassa al cioccolato invece di utilizzare le scaglie: Portate a bollore un bicchiere di acqua con 50 grammi di zucchero, spostate dal fuoco e aggiungete il cioccolato, fatelo sciogliere e riportate sul fuoco fino ad ottenere una consistenza omogenea e non eccessivamente liquida. Utilizzate anche ribes e altri frutti di bosco per aggiungere una nota acidula.
Come preparare: Cheesecake cioccolato e mascarpone
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Iniziate a tritare i biscotti in un mixer e mettete a sciogliere il burro in un pentolino. Versate i biscotti in una terrina, unite il burro e amalgamate il tutto.
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Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera e versate la base di biscotti, livellate con un cucchiaio e compattate bene. Ponete a riposare in frigorifero.
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Versate la panna in un contenitore e iniziate a lavorarla con le fruste, senza montarla completamente; a parte lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e successivamente unite la panna semi montata.
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Riprendete la base dal frigorifero e versateci la crema sopra, livellate, coprite con pellicola e lasciate riposare 2 ore in frigorifero.
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Prima di servire tagliate il cioccolato fondente a scaglie e ricoprite tutta la superficie della cheesecake.
Consigli
Utilizzate biscotti non troppo dolci per una cheesecake perfetta.
Realizzare la cheesecake al cioccolato e mascarpone richiede pochi passaggi. La base va compattata con cura e lasciata raffreddare in frigorifero per stabilizzarsi, mentre la crema deve essere ben lavorata per incorporare aria, ottenendo così una consistenza soffice e vellutata. Dopo aver assemblato la torta, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 4 ore o, idealmente, tutta la notte: il tempo di riposo è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi e ottenere una fetta perfetta.
Conservazione
Potete conservare la torta in frigo per un massimo di 3 giorni.
Variante Cheesecake cioccolato e mascarpone
Potete sostituire i biscotti con quelli che preferite e il mascarpone con la ricotta.
Per personalizzare la decorazione della cheesecake, potete sostituire le scaglie con una glassa al cioccolato: preparate una miscela semplice di zucchero e acqua, portatela a bollore e aggiungete cioccolato fondente, facendolo sciogliere per ottenere una glassa liscia e densa. Lasciate intiepidire leggermente prima di versarla sulla cheesecake, creando uno strato lucido e invitante. Per un contrasto di sapori, decorate la superficie con frutti di bosco come ribes, lamponi e mirtilli, che con la loro acidità esaltano la dolcezza della crema al mascarpone.
Decorate con cioccolatini e sfoglie di cioccolato e servite.
