Cheesecake vegana senza cottura
Un dessert diverso dal solito, perfetto per dolci momenti di convivialità: la cheesecake alle mandorle è fresca, deliziosa e incredibilmente profumata.
La ricetta della cheesecake vegana senza cottura ci regala un dolce goloso e profumato composto dalla tradizionale base di biscotti secchi e burro e da una farcia umida e gustosa arricchita dalla frutta secca, ottenuta mescolando formaggio spalmabile (come il Philadelphia), panna, zucchero e farina di mandorle. Il sapore delle mandorle in questo caso, ma anche in generale, si sposa perfettamente con l’aroma di vaniglia o la scorza di limone. Che potete aggiungere alla crema per insaporirla ulteriormente.
La cheesecake vegana senza cottura va servita fredda, tagliata a fette: è ideale dopo essere stata in frigorifero per almeno qualche ora o anche per una notte intera. È perfetta come dessert di fine pasto o come dolce per una merenda speciale. Si adatta bene a occasioni festive o a una cena elegante. Si può accompagnare con una leggera salsa di frutta, come quella ai frutti di bosco o ai lamponi (che aggiunge un tocco di freschezza e una gradita nota acidula) o anche solo spolverata di zucchero a velo.
Potete variare la cheesecake vegana senza cottura aggiungendo del cioccolato fuso alla crema (o in superficie, prima di servirla) oppure mescolando alla farcia dei frutti di bosco freschi. Al posto del formaggio classico, si può usare del mascarpone per una versione ancora più ricca.
Come preparare: Cheesecake vegana senza cottura
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Tritate i biscotti secchi e mescolateli con il burro sciolto fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm e premete bene per creare una base compatta. Mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
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In una ciotola, montate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le mandorle tritate e l’estratto di mandorla, se lo usate, mescolando bene.
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Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Riscaldate il latte e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Lasciate intiepidire e aggiungetela alla crema di formaggio, mescolando. In un’altra ciotola, montate la panna a neve e incorporatela delicatamente al composto di formaggio e mandorle.
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Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e livellate bene la superficie. Rimettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando si sarà rassodata.
Consigli
Per una base più croccante, aggiungete della granella di mandorle al composto. Potete tostare leggermente le mandorle per intensificarne il sapore prima di unirle.
Conservazione
Conservate la cheesecake in frigorifero, coperta con della pellicola trasparente, o dentro un contenitore a chiusura ermetica, per al massimo 3 giorni.
Variante Cheesecake vegana senza cottura
Sostituite le mandorle con delle nocciole o dei pistacchi per una versione diversa. Per una cheesecake senza lattosio, usate panna e formaggio spalmabile adatti lactose free.
Preparate una base di biscotti e burro, una crema di formaggio, zucchero, mandorle e panna. Versate sulla base e fate rassodare in frigorifero per 4 ore. Godetevi questa prelibatezza.
