Chicche agli spinaci con scampi e pomodori secchi

Perfetta per il pranzo della domenica, le chicche agli spinaci con scampi e pomodori secchi sono una gustosa variante dei classici gnocchi al sugo.

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di Mauro Improta • 8 Settembre 2020

Le chicche agli spinaci con scampi e pomodori secchi sono una gustosa variante dei classici gnocchi al sugo da portare in tavola per il pranzo della domenica. Gli spinaci danno una nota fresca resa più saporita dagli scampi e i pomodori secchi.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 260 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Spinaci 200 g
Farina 100 g
Uova 1
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Scampi 3
Pomodori secchi 6
Carote 1
Sedano (costa) 1
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo quanto basta

Come preparare: Chicche agli spinaci con scampi e pomodori secchi

In una padella, lasciate appassire gli spinaci con un pizzico di sale e un filo d’olio, quindi frullateli con l’uovo. Impastate il tutto con la farina e un pizzico di sale. Formate un panetto e lasciatelo riposare. Ammollate i pomodori, scolateli e conditeli con olio e prezzemolo.
In una padella, mettete un filo d’olio, la carota e il sedano tagliati a cubetti e l’aglio. Unite le teste degli scampi, schiacciatele e lasciate appassire le verdure. Eliminate le teste. Tagliate a julienne i pomodori secchi e metteteli in padella con le verdure.
Riprendete l’impasto, formate dei salsicciotti e tagliateli, ricavando le chicche. Cuocetele in acqua bollente salata, scolatele e saltatele in padella con le verdure e i pomodori. Infine, unite la polpa degli scampi e amalgamate.

Servite con un ciuffo di prezzemolo fresco.