Ciambelle fritte, per colazione
Le ciambelle fritte sono un dolce ideale da consumare a colazione oppure a merenda. Scopri come cucinare questa soffice bontà ricoperta di zucchero.
Le ciambelle fritte sono un dolce che è possibile consumare durante tutto l’anno. La preparazione è fatta con una pasta soffice e saporita che è prima fritta e poi ricoperta di zucchero. Questo dolce, amato da grandi e piccoli, è ideale da mangiare a colazione, prima di andare a scuola oppure a lavoro, come break di metà mattina oppure come sostanziosa merenda. Se confezionate più grandi possono essere tagliate a metà e farcite con crema pasticcera, cioccolato o marmellata. L’impasto può essere variamente aromatizzato con estratto di vaniglia o di arancia. In molti casi, all’impasto di base, possono essere aggiunte le patate lesse. A Napoli le ciambelle fritte, chiamate Graffe, sono un dolce tipico del Carnevale.
Come preparare:
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Intiepidite il latte, per qualche secondo, nel forno a microonde (non deve essere caldo ma leggermente tiepido). Versatelo in una ciotola, aggiungete 40 g di zucchero e il lievito sbriciolato e mescolate per scioglierlo. Versate la farina sul piano di lavoro e formate la classica fontana; nel centro mettete l’uovo leggermente sbattuto, il pizzico di sale e il burro ammorbidito. Aggiungete il latte e iniziate a impastare per unire tutti gli ingredienti. L’impasto deve risultare morbido ed elastico e si deve staccare facilmente dal piano di lavoro. Mettete in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per 1 ora o finché il volume non è raddoppiato.
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Quando l’impasto è lievitato potete procedere al confezionamento delle ciambelle in due differenti modi. Ricavate dei filoncini di pasta e conferitegli forma circolare, unendo le due estremità.
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In alternativa potete stendere l’impasto sul piano di lavoro: ricavate una sfoglia di circa 1 cm di spessore e con un coppa pasta circolare ricavate dei dischi. Con un coppa pasta di dimensioni inferiori fate un buco nel centro del disco per ottenere la caratteristica forma della ciambella.
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Trasferite le ciambelle confezionate su un vassoio rivestito con carta forno e lasciatele lievitare fin quando non avranno raddoppiato il loro volume (occorre all’incirca 1 ora).
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Versate abbondante olio di semi all’interno di una padella dai bordi alti, portatelo a temperatura e friggete le ciambelle una alla volta. Scolatele sulla carta paglia e spolverizzatele con il restante zucchero semolato.
Consigli
Lasciate una manciata di fiori di lavanda in infusione con il latte, occorrono 5-8 minuti. Una volta pronte spolverizzate le ciambelle fritte con zucchero semolato e zucchero aromatizzato alla viola miscelati in uguale proporzione.
Variante
Aromatizzate le ciambelle aggiungendo 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Potete unire a questo impasto 200 g di patate lesse schiacciate. Se vi piacciono le ciambelle ecco altre ricette:
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Accompagnate con una tazza di caffè.
Che olio usare per friggere le ciambelle?
Per friggere le ciambelle è sempre consigliato utilizzare un olio di semi preferite quello di arachide, o se volete contenere i costi uno di semi di girasole. Ricordate sempre di versare abbondante olio nella pentola in modo da far galleggiare le ciambelle e di portarlo a una temperatura di almeno 175 °C.
