Cilbir
Alla scoperta del cilbir, un delizioso piatto turco a base di uova in camicia servito su un letto di yogurt all’aglio, condito con burro speziato. Perfetto per testare un nuovo piatto della cucina etnica.
Il cilbir è un piatto tradizionale turco, una ricetta a base di uova in camicia servite su una base di yogurt all’aglio e condite con burro fuso speziato, arricchito spesso da paprika o peperoncino. Il segreto della sua bontà sta nel contrasto tra la cremosità e la freschezza dello yogurt, il burro speziato e l’uovo dal tuorlo morbido. Insieme, creano una combinazione di sapori e consistenze irresistibile.
Il cilbir viene solitamente accompagnato da pane pita o da qualcosa di simile, che viene utilizzato per raccogliere l’uovo e lo yogurt dal piatto e fare l’irrinunciabile scarpetta. E’ considerato un piatto semplice ma delizioso, e in Turchia si gusta come colazione (è la colazione salata più amata dai turchi). Nulla vieta di portarlo in tavola per pranzo, quando può risultare una preparazione appagante ma veloce quando si va di fretta.
Il cilbir si prepara rigorosamente con le uova in camicia, che una volta poste nel piatto e aperte sprigionano il loro irresistibile cuore cremoso. Quando le cuocete, assicuratevi che l’albume avvolga completamente il tuorlo, mantenendolo morbido e cremoso all’interno. Quando andrete a tagliarlo, il tuorlo liquido si fonderà con il sugo, arricchendo il piatto di colore. Contrariamente a quanto si possa pensare, questa ricetta richiede pochissimi ingredienti ed ancora meno lavoro per un risultato che risulta sicuramente appagante.
Come preparare: Cilbir
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Mescolate lo yogurt greco con l’aglio tritato finemente e un pizzico di sale. Lasciate riposare in frigorifero. Riempite una pentola d’acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete l’aceto e abbassate il fuoco fino a ottenere una leggera ebollizione.
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Rompete un uovo alla volta in una tazza e fatelo scivolare delicatamente nell’acqua, creando un vortice. Cuocete per 3-4 minuti, facendo in modo che l’albume ricopra il tuorlo, che dovrà rimanere liquido.
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In una padella, sciogliete il burro a fuoco dolce e aggiungete la paprika o il peperoncino. Mescolate per qualche secondo fino a quando il burro diventa dorato e aromatico.
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Distribuite lo yogurt all’aglio nei piatti e adagiatevi sopra le uova in camicia. Condite con il burro speziato e guarnite con prezzemolo tritato.
Consigli
Servite il cilbir con del pane pita caldo, perfetto per raccogliere lo yogurt e il tuorlo fuso. Potete arricchire lo yogurt con erbe fresche, come menta o aneto.
Conservazione
Il cilbir andrebbe consumato fresco, non è uno di quei piatti che regge bene la conservazione. Tuttavia, nel caso dovesse avanzare, conservatelo in un contenitore ermetico in frigo per non più di un giorno.
Variante Cilbir
Se volete un piatto più piccante, aggiungete peperoncini freschi al burro o usate della paprika forte. Potete anche sperimentare con diverse salse, come una salsa di pomodoro piccante o una salsa verde.
Il cilbir è un piatto tradizionale turco a base di uova in camicia servite su yogurt all’aglio e condite con burro speziato. Facile e veloce da preparare, è perfetto per una colazione sostanziosa o un pranzo leggero.
