Cipolline gratinate, per un contorno semplice e gustoso
Le cipolline gratinate sono un contorno molto semplice da preparare, perfetto in accompagnamento sia a piatti di carne che di pesce.
Le cipolline gratinate sono un contorno molto semplice da preparare e perfetto da servire sia con secondi di carne che di pesce. La cipolla è una pianta erbacea biennale tuttavia il cui ciclo di vita, in coltivazione, viene interrotto a un anno al fine di destinarla al consumo. Esistono tante varietà di cipolle che differiscono per la forma, per il colore (giallo-paglierino, rosso e bianco), per la dimensione del bulbo e per il sapore. Un’altra distinzione viene fatta a seconda dell’utilizzo, se viene consumata fresca o essiccata. Per questa preparazione scegliete la cipolla bianca. Servite le vostre cipolline gratinate calde.
Come preparare: Cipolline in agrodolce
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Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà lungo la loro circonferenza e mettetele in una padella da forno. Copritele di acqua fredda e regolate di sale.
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Mettete la padella sulla fiamma e cuocete per quindici minuti. Spolverizzate di pepe e versate un giro di olio extravergine.
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Nel frattempo, lavate il prezzemolo e asciugatelo con la carta assorbente, tritatelo finemente utilizzando un coltello affilato.
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Versate il pangrattato in una ciotola, incorporate il trito di prezzemolo, salate e pepate. Insaporite con l’aglio, ammorbidite con l’olio e amalgamate.
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Cospargete con una manciata di gratin le cipolle che, nel frattempo si saranno ammorbidite in padella.
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Infornate la teglia a 200°C per 15-20 minuti e lasciate cuocere fino a che le cipolle non saranno ben dorate in superficie.
