Coda di rospo al forno con olive

La coda di rospo al forno è un secondo piatto di pesce estremamente semplice da preparare. Questo pesce, chiamato anche rana pescatrice, è disponibile soprattutto durante la stagione invernale. Le sue carni, piuttosto ricche, sono simili a quelle dei crostacei come l’aragosta. Una volta cotta la coda di rospo risulta piuttosto delicata, il suo sapore leggermente sapido va per questo accentuato con ingredienti dall’aroma deciso. In questa ricetta il pesce è stato condito con olive, un rametto di aneto fresco e qualche foglia di basilico. Potete aggiungere, se lo preferite, qualche pomodorino ciliegino. Per sfumare preferite un vino bianco fermo piuttosto sapido che accentui le caratteristiche del piatto.

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