Come pulire le alici
Come si puliscono le alici, per renderle perfette per preparazioni facili da realizzare e per stupire i propri ospiti.
Le alici sono un pesce povero con cui preparare molti piatti gustosi. Chiamate anche acciughe, fanno parte di quella che definiamo famiglia dei pesci azzurri. Dalle dimensioni modeste, raggiungono i 20 cm, hanno un ventre privo di squame e una colorazione che vira tra l’argento e l’azzurro, per l’appunto. Sono pesci che vivono in profondità e si avvicinano alla costa in primavera. Quando comperate le alici prestate massima attenzione alla freschezza, come molto altro pesce azzurro spesso vengono congelate in altura, per scongiurare la presenza di anisakis e vendute solo in seguito. Pulire richiede movimenti delicati e precisi, ma imparare è facilissimo.
Come preparare: Come pulire le alici
Con un movimento deciso eliminate la testa e, tirando leggermente, eliminate anche le interiora.
Sciacquale l'alice per eliminare eventuali residui. Facendo scorrere il dito eliminate eventuali squame.
Facendo pressione con un dito aprite in due parti l'alice.
Eliminate la lisca.
Capovolgete l'alice, sollevate e tagliate via la pinna dorsale.
