Conchiglioni ripieni di ricotta e funghi
I conchiglioni ricotta e funghi sono un primo piatto ricco che può costituire un piatto unico, per questa ricetta scegliete funghi porcini freschi.
I conchiglioni ricotta e funghi sono un primo piatto classico della cucina autunnale. La ricotta e la besciamella ben si sposano con il sapore dei funghi trifolati. Occorre sminuzzare finemente i funghi per garantire un ripieno omogeneo. Scegliete funghi porcini per un aroma più intenso, champignon per un risultato più delicato o fuori stagione potete utilizzare dei funghi secchi o surgelati. Potete scegliere di realizzare la besciamella in casa e aromatizzarla con poca noce moscata che conferirà un gusto ancor più ricco a questo primo piatto.
Come si cucinano i conchiglioni?
I conchiglioni sono una pasta che si adatta alla cottura al forno, occorre però sbollentarli e scolarli al dente: eccedere con la cottura potrebbe farli rompere e rendere impossibile riempirli.
Come preparare: Conchiglioni ricotta e funghi
-
Eliminate la parte terminale del gambo dei funghi. Servendovi di un canovaccio umido private i funghi di eventuali residui di terra. Tagliate i funghi a pezzi piccoli. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritate finemente le foglie.
-
In una padella grande fate intiepidire l’olio, aggiungete l’aglio e quando sarà leggermente dorato unite i funghi. Dopo 5 minuti di cottura eliminate l’aglio e lasciate cuocere per 10 minuti. Lasciate raffreddare. Lavorate la ricotta fino a ottenere una consistenza liscia, unite la besciamella e i funghi intiepiditi. Regolate di sale.
-
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta, scolandola al dente. Ungete una pirofila con l’olio e farcite i conchiglioni con la farcia di ricotta, besciamella e funghi. Disponete la pasta nella pirofila, spolverizzate la superficie con il parmigiano e il pepe. Passate la preparazione in forno utilizzando la funzione grill per 5 minuti.
Variante Conchiglioni ricotta e funghi
Se vi piacciono i conchiglioni ecco altre ricette:
- Conchiglioni al forno alla pizzaiola, un primo veloce che piace a tutti
- Conchiglioni al forno con ragù: confort food
- Conchiglioni al forno: prosciutto e piselli
- Conchiglioni al ragù di verdure
- Conchiglioni al ragù napoletano, un primo piatto completo e squisito
- Conchiglioni al ragù: è domenica
- Conchiglioni al salmone
- Conchiglioni all’amalfitana: sapore mediterraneo
- Conchiglioni con patate e zucchine, primo piatto vegetariano
- Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso, un primo piatto vegetariano dal ripieno cremoso e saporito
- Conchiglioni con stracchino e culatello, un primo piatto con ripieno vellutato
- Conchiglioni con zucca, funghi e besciamella, un primo piatto ripieno di autunno
- Conchiglioni ripieni di baccalà: rinnovare la tradizione
- Conchiglioni ripieni di carne
- Conchiglioni ripieni di ricotta e con frittedda palermitana, primo saporito
- Conchiglioni ripieni di ricotta e funghi
- Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci
- Conchiglioni, spinaci e fonduta: pasta al forno vegetariana
Quanto cuociono i conchiglioni in forno?
Per completare la cottura dei conchiglioni bastano tra i 5 e i 10 minuti, ricordate però di preriscaldare il forno e accendere con la modalità grill.
