Conchiglioni ripieni di ricotta e con frittedda palermitana, primo saporito

Name: Conchiglioni ripieni di ricottae frittedda
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Pasta Conchiglioni; 200 g Ricotta; 2 Carciofi; 200 g Fave sgusciate; 200 g Piselli; 1 Cipolle; Brodo vegetale q.b.; Pangrattato q.b.; Basilico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

La frittedda è un contorno palermitano a base di fave, carciofi e piselli, che qui faranno da ripieno ai conchiglioni: un primo piatto molto saporito

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di Natale Giunta • Pubblicato 14 Marzo 2016 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 520 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta Conchiglioni 250 g
Ricotta 200 g
Carciofi 2
Fave sgusciate 200 g
Piselli 200 g
Cipolle 1
Brodo vegetale quanto basta
Pangrattato quanto basta
Basilico quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Conchiglioni ripieni di ricottae frittedda

Per la frittedda palermitana, sbollentate, separatamente, fave, piselli e carciofi. Rosolate la cipolla in un tegame con olio, poi unite le verdure e, dopo averle dorate, versate un po’ di brodo. Salate, pepate e cuocete per 7-8 minuti.
Cuocete i conchiglioni. Setacciate la ricotta e lavoratela con sale, pepe e basilico. Con la sacca da pasticcere e il coppapasta, create due “coroncine” di ricotta su una teglia con carta forno e infornatele per pochi minuti.
Farcite i conchiglioni con il restante ripieno di ricotta, spolverateli con il pangrattato, conditeli con un filo d’olio e gratinateli in forno, a 180 °C, per 10 minuti circa. Mettete alla base dei piatti la “frittedda”, adagiate le coroncine di ricotta e sistemate poi i conchiglioni.

Completate con olio e basilico e servite.