Coniglio agli aromi: la nostra ricetta

Il coniglio agli aromi è un secondo piatto semplice e saporito, ideale per essere servito a un pranzo tra amici o con i propri familiari la domenica.

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di Alessia Dalla Massara • Pubblicato 12 Maggio 2018 Aggiornato 27 Aprile 2020

Il coniglio agli aromi è un secondo piatto semplice e saporito, ideale per essere servito a un pranzo tra amici o con i propri familiari la domenica. La carne di coniglio, ha basso contenuto di sodio e di grasso, ed è un’importante fonte di sali minerali, in particolare di potassio e fosforo. È un tipo di carne particolarmente indicato per chi ha deciso di seguire un regime alimentare sano e dietetico, senza rinunciare ai piaceri della tavola. Per rendere il piatto più sfizioso e saporito, basterà servirsi del giusto mix di erbe aromatiche: rosmarino, salvia, timo, alloro. Per la buona riuscita del piatto, il segreto è quello di lasciar riposare la carne per circa 1 ora insieme agli aromi, aggiungendo succo di limone in modo da conferire una maggiore freschezza al sapore finale. Durante la cottura, inoltre, ricordatevi di bagnare di tanto in tanto la superficie del coniglio con vino bianco per mantenere la carne umida e morbida al punto giusto.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 80 min
Tempo di riposo 60 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Coniglio 1 kg
Rosmarino quanto basta
Salvia quanto basta
Timo quanto basta
Alloro quanto basta
Aglio 1 spicchio
Vino bianco quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Cipolle ½
Limone succo 1

Come preparare: Coniglio agli aromi

Eliminate il grasso in eccesso dal coniglio: lavatelo con cura, privatelo delle viscere interne, tamponatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzi.
Adagiatelo in una teglia da forno e irroratelo con abbondante succo di limone. Unite la salvia, il timo, il rosmarino, l'aglio schiacciato e l’alloro. Regolate di sale e pepe e mescolate il tutto in modo da amalgamare gli ingredienti: lasciate riposare per circa 1 ora.
Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e completate con 1 generoso giro d’olio extravergine d’oliva. Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 1 ora irrorando di tanto in tanto con vino bianco in modo da mantenere la carne umida e morbida.