Cornetti ai cannellini: finger food d’eccezione
I cornetti ai cannellini sono un finger food molto particolare, ideale se volete sorprendere i vostri ospiti e adatto anche a commensali vegani.
I cornetti ai cannellini sono un finger food molto particolare, ideale se volete sorprendere i vostri ospiti. Possono essere serviti sia come antipasto che in un pranzo a buffet o all’ora dell’aperitivo. Se lo desiderate potete sostituire la farina manitoba con la farina integrale: otterrete una pasta meno morbida ma più salutare e genuina.
Come preparare: Cornetti ai cannellini
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Mettete i cannellini in un colino e sciacquateli sotto l’acqua corrente, quindi trasferiteli in una ciotola.
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Utilizzando il mixer a immersione, frullate i cannellini fino a ottenere una crema. Lasciateli da parte.
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Sbriciolate il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e lasciate agire per qualche minuto.
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Setacciate la farina in una ciotola, versate al suo interno il lievito disciolto, unite il sale e l’olio extravergine di oliva.
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Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete anche la purea di cannellini, frullati in precedenza. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto sodo e non appiccicoso.
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Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani fino a farlo diventare completamente liscio.
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Riponete il panetto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa un’ora e mezza, fino a che non sarà raddoppiato di volume.
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Trascorso il tempo della prima lievitazione, riversate l’impasto sulla spianatoia infarinata. Spolverizzate di farina anche il panetto e iniziate ad appiattirlo con i polpastrelli.
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Stendete l’impasto, servendovi di un mattarello, fino a ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Suddividetelo in due parti.
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Tagliate, ulteriormente, ciascuna delle due parti di impasto e formate dei triangoli con il vertice piuttosto lungo.
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Arrotolate ogni triangolo su se stesso, partendo dalla base e conferendo, a ogni singolo pezzo di pasta, la classica forma del cornetto.
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Formati i cornetti, sistemateli tutti su una teglia, rivestita di carta forno. Disponeteli ordinatamente.
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Coprite la teglia con un canovaccio asciutto e lasciate lievitare per un’altra mezz’ora. Trascorso il tempo indicato, i cornetti saranno quasi raddoppiati di volume. Togliete, quindi, il canovaccio.
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Servendovi di un pennello, cospargete ogni cornetto con un goccio di latte di soia. Mettete la teglia in forno già caldo, a 180°C e cuocete per circa 20 minuti. Appena i cornetti saranno dorati in superficie, estraeteli dal forno.
