Corona imperiale cotechino e patate, il secondo tradizionale della vigilia di Capodanno

Name: Corona imperiale
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 12 kg Cotechino precotto; 1 kg Patate; 50 g Grana; 2 Uova; 300 g Lenticchie rosse precotte; 1 Cipolle; 50 g Pomodori pelati; Brodo vegetale q.b.; Burro q.b.; Pangrattato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

La corona imperiale è la rivisitazione del tradizionale cotechino e lenticchie della vigilia di Capodanno: un piatto elegante e delizioso, che stupirà tutti

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di Anna Moroni • Pubblicato 12 Dicembre 2016 Aggiornato 5 Dicembre 2022

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 80 min
Calorie 590 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Cotechino precotto 12 kg
Patate 1 kg
Grana 50 g
Uova 2
Lenticchie rosse precotte 300 g
Cipolle 1
Pomodori pelati 50 g
Brodo vegetale quanto basta
Burro quanto basta
Pangrattato quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Corona imperiale

Aggiungete alla purea di patate le uova, il grana e regolate di sale. Amalgamate bene.
Riempite con il composto di patate uno stampo a corona imburrato e cosparso di pangrattato. Infornate a bagnomaria, a 160 °C, per 40 minuti.
In una pentola, fate appassire la cipolla tritata in un po’ d’olio. Unite le lenticchie rosse e coprite con il brodo. Aggiungete, poi, i pelati e regolate di sale e pepe. Cuocete, a fuoco moderato, per circa 15 minuti.
Sbollentate il cotechino precotto seguendo quanto riportato sulla confezione e poi tagliatelo a fette.
Sformate la corona di patate capovolgendola sul piatto da portata. Mettete al centro le lenticchie rosse e disponete tutto intorno le fettine di cotechino.

Completate con un filo d’olio a crudo e portate in tavola.