Coscia di tacchino al forno
Se siete in cerca di un secondo di carne per un pranzo importante, date una possibilità alla coscia di tacchino al forno: deliziosa e versatile, da accompagnare con numerosi contorni.
La coscia di tacchino al forno è un piatto ricco e succulento, ideale per pranzi e cene speciali. La sua cottura arrosto permette di ottenere una pelle croccante e una carne tenera e succosa. Questo piatto, sebbene perfetto per le festività come Natale o Capodanno, può essere anche un’alternativa interessante alla carne rossa per un arrosto.
La versatilità della coscia di tacchino al forno la rende perfetta per diverse occasioni conviviali, sia formali che informali. Può essere servita con una varietà di contorni, dalle patate arrosto alle verdure al vapore, oppure per un tocco più ricco, con un purè di patate cremoso o la classica salsa di mirtilli rossi, ispirandosi alla tradizione del Ringraziamento americano.
Per una perfetta cottura, è importante marinare la coscia in erbe aromatiche, come rosmarino e salvia, e condirla con un mix di spezie che esalteranno il sapore della carne. Durante la cottura, il tacchino deve essere bagnato frequentemente con il suo stesso sugo per mantenere la carne morbida e umida all’interno. Una volta pronto, può essere affettato e servito con un contorno leggero, oppure come piatto principale in una cena più formale. La croccantezza della pelle e la morbidezza della carne lo rendono un piatto che conquisterà tutti i commensali.
La coscia di tacchino al forno, perciò, rappresenta un’opzione gustosa e versatile da prendere in considerazione sia per i pranzi in famiglia che per le occasioni più importanti, portando in tavola un piatto semplice ma ricco di sapori.
Come preparare: Coscia di tacchino al forno
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Preriscaldate il forno a 180°C. In una padella, scaldate l’olio d’oliva e soffriggete l’aglio. Aggiungete le cosce di tacchino disossate e arrotolate a formare un arrosto, rosolatele fino a doratura.
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Aggiungete rosmarino, timo, sale e pepe e trasferite la coscia in una teglia versando anche il brodo.
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Cuocete in forno per circa 45-50 minuti, girando la coscia a metà cottura.
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Servite insieme al sugo che si sarà creato e gustate calda, dopo un breve riposo di 10 minuti.
Consigli
Come marinare le sovracosce di tacchino?
Potete mescolare in una ciotola olio d’oliva, succo di limone, aglio tritato, rosmarino, timo, sale e pepe. Prima di immergere le sovracosce nella marinata, asciugatele accuratamente con carta assorbente e, se preferite, incidetele leggermente per permettere alla marinata di penetrare meglio. Distribuite uniformemente la miscela sulla carne e fate riposare in frigorifero per almeno 2-4 ore. Quindi, procedete con la cottura desiderata, che potrà avvenire in padella, forno o sulla griglia (meglio ancora sul barbecue).
Conservazione
Se vi dovesse avanzare potete conservare la carne in frigo fino a un paio di giorni dalla cottura. Ricordare di scaldarla prima di consumarla.
Variante Coscia di tacchino al forno
Coscia di tacchino al forno con verdure, una variante sul tema che prevede l’aggiunta di patate, carote e cipolle direttamente in teglia.
Coscia di tacchino al forno con castagne
Un classico della cucina autunnale è la coscia di tacchino al forno con castagne. Come si prepara? Fate cuocere le castagne in forno oppure lessatele. Sbucciatele e tenetele da parte. Versate la coscia in una teglia e conditela con olio o burro, unite rosmarino e salvia tritati, salate e pepate. Fate rosolare in padella, quindi trasferite in forno facendo cuocere a 180° per 30 minuti bagnando con del brodo. Dopo questo tempo aggiungete le castagne e continuate la cottura per altri 30 minuti circa, avendo l’accortezza di continuare ad aggiungere brodo e a verificare lo stato della cottura.
