Cotoletta di vitello alla valdostana

Come preparare: Cotolette alla valdostana

1. Eliminate eventuali cartilagini o parti più tenaci dalla carne. Battete leggermente le fettine con un batticarne. Disponete su 4 fette il prosciutto e il formaggio. Sovrapponete un’altra fetta di vitello. In una ciotola sbattete leggermente le uova. In una seconda ciotola disponete abbondante pangrattato. Intingete le fettine prima nell’uovo e poi panatele facendo aderire il pangrattato. Premete con il palmo della mano per garantire una panatura uniformemente su tutte le fettine.

2. Lasciate intiepidire il burro in una padella antiaderente. Adagiateci le cotolette e lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 – 7 minuti per lato. Girate le fettine per completare la cottura. Una volta cotte disponete la carne su un piatto da portata foderato con un foglio di carta paglia. Asciugate il grasso in eccesso, regolate di sale e servite con una insalata mista.