Cotolette di pollo e spinaci
Il ripieno è il punto di forza di questi cordon bleu, resi ancora più gustosi dall’impanatura di corn-flakes tritati
Le cotolette di pollo e spinaci sono un secondo goloso perfetto se si vuole una cena diversa dal solito. Il petto di pollo viene frullato fino a ottenere un impasto morbido e saporito che è farcito con vari ingredienti. Noi abbiamo scelto la combinazione di spinaci, prosciutto cotto e formaggio ma voi potete utilizzare queste cotolette di pollo come svuota frigo. L’ultimo passaggio prevede che la cotoletta venga impanata e fritta o, in alternativa cotta al forno. Ricordate che la farcitura aggiunge sapore e consistenza al piatto, rendendolo più ricco e gustoso ma non deve sovrastare il gusto della carne. Le cotolette ripiene possono essere servite come piatto principale accompagnate da contorni vari come le patate al forno o un’insalata di stagione oppure possono essere portate in tavola come parte di una cena più elaborata.
Come preparare: Cotolette di pollo croccanti
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Tagliate il pollo a pezzi e metteteli nel frullatore insieme a senape, grana, albume, sale e pepe. Lavorate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
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Prelevate due parti del composto di pollo, grandi quanto una noce, e sistematele su un foglio di carta forno leggermente oliato.
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Schiacciatele leggermente con le mani, dandogli una forma ovale. Farcitene una con un poco di spinaci, parte del prosciutto cotto e una fetta di fontina.
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Richiudete con la seconda noce di composto preparata al passo 3, sigillando bene i bordi, e modellando cercando di mantenere la forma ovale. Ripetete fino a esaurire tutto il tritato.
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In una terrina sbattete i due tuorli e l’albume con il grana. Sbriciolate i fiocchi di cereali e passate i medaglioni di carne prima nell’uovo, poi nei cereali.
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Sistemate i cordon bleu su una teglia ricoperta con carta forno e cuociamoli a 180°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Quanto pesa una cotoletta di pollo?
Il peso di una cotoletta di pollo può variare a seconda della grandezza. Solitamente può pesare tra i 120 e i 200 g, pesano di più le cotolette farcite e quelle con doppia panatura. Considerate per cotolette di medie dimensioni due per ogni commensale per una cena mediamente abbondante.
