Coulis di lamponi: la ricetta
Il coulis di lamponi è una salsa per guarnire dolci, realizzato filtrando i lamponi passati in padella con zucchero a velo e succo di limone.
Il coulis di lamponi è una salsa dolce molto usata in pasticceria per guarnire numerosi dolci, come la panna cotta, la bavarese e la cheesecake. Con il termine francese coulis si indicano salse realizzate con frutta o verdura, ideali per accompagnare le prime dolci al cucchiaio, le altre piatti di carne o pesce. Il coulis si può ottenere seguendo due procedimenti diversi: senza cottura, frullando gli ingredienti e filtrando il composto ottenuto, o dopo una breve cottura degli ingredienti che vengono successivamente passati con un colino. Il coulis di lamponi può essere arricchito con fragole di bosco o mirtilli freschi.
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