Couscous con ceci e verdure al bimby

Il Couscous con ceci e verdure è un primo vegano leggero e delizioso che potete preparare velocemente con il vostro bimby.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 24 Aprile 2015 Aggiornato 24 Settembre 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 35 min
Calorie 376 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva 50 g
Zucchine 200 g
Zucca 200 g
Cipolle 1
Melanzane 150 g
Carote 1
Pomodori 1
Sale quanto basta
Ceci (lessati) 150 g
Acqua 350 g
Dado vegetale ½
Cous cous istantaneo 300 g
Peperoncino rosso ½
Prezzemolo quanto basta

Come preparare: Couscous con ceci e verdure al bimby

Mettete nel boccale lo spicchio di aglio e 30 g di olio; rosolate 3 minuti 100°C Vel 1 ed eliminate l’aglio.
Sbucciate le zucchine e la zucca, tagliatele a pezzetti e mettetele nel boccale. Unite una cipolla tagliata a fette, la melanzana a pezzetti, una carota a rondelle, un pomodoro senza buccia tagliato a spicchi e regolate di sale; cuocete 15 minuti 100°C Antiorario Vel Soft.
Trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete i ceci lessati, mescolate e tenete da parte.
Senza lavare il boccale del Bimby, inserite l’acqua, il dado e 20 g di olio; portate a bollore 6 minuti 100°C Vel 1. Aggiungete il couscous; mescolate 10 secondi Vel 1. Fatelo riposare per cinque minuti nel boccale con il coperchio chiuso.
Trascorso questo tempo, sgranate il couscous con una forchetta e mettetelo nei piatti. Aggiungete le verdure messe da parte in precedenza, il peperoncino tagliato a fette, decorate con prezzemolo e servite.

Variante Couscous con ceci e verdure al bimby

Potete utilizzare ceci in scatola oppure lessare i ceci secchi con il bimby: mettete in ammollo in acqua fredda 150 g di ceci per circa otto ore, poi scolate, trasferiteli nel boccale, versate 1000 g di acqua, non aggiungete sale, e cuocete 60 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Potete cuocere le verdure per altri 5 minuti 100°C Antiorario Vel Soft, aggiungendo un filo di acqua durante la cottura, se necessario.