Crema ai mirtilli
Una dolce prelibatezza a base di mirtilli freschi: perfetta per guarnire torte, gelati o pancake, questa crema è versatile e si rivela essere un jolly in pasticceria. Potete farcire crostate e biscotti o gustarla anche solo come dolce al cucchiaio. Ecco come si prepara.
La crema ai mirtilli è una deliziosa preparazione culinaria a base di mirtilli freschi (o congelati), zucchero ed altri ingredienti tipici delle creme, come latte e uova. Questa prelibatezza può essere utilizzata come condimento o guarnizione di dessert come torte, gelati, pancake o waffle. Si può consumare anche da sola come dolce al cucchiaio, o come ripieno di crostate e biscotti. La sua consistenza vellutata ed il suo sapore fruttato regalano al palato un’esperienza gustativa unica. La crema ai mirtilli è apprezzata soprattutto durante la stagione estiva, quando i mirtilli sono freschi e maturi al punto giusto. Ed è quindi il momento perfetto per portarla in tavola.
Come preparare: Crema ai mirtilli
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In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene. In una pentola a fuoco medio, scaldate il latte fino a quando inizia a bollire. Se desiderate un sapore di vaniglia, potete aggiungere i semi di una bacca o una bustina di vanillina.
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Versate lentamente il latte caldo nella ciotola con i tuorli d’uovo e mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi. Trasferite il composto nella pentola e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si addensa. Assicuratevi di non portare la crema a ebollizione, altrimenti le uova potrebbero coagulare.
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Una volta che la crema si è addensata, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete i mirtilli freschi, mescolando per incorporarli uniformemente. Se preferite un risultato più omogeneo, potete frullare il composto, altrimenti mantenete dei pezzi grossolani di frutta.
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Trasferite la crema pasticcera ai mirtilli in una ciotola unite la panna montata ferma e coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione di una crosticina. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi conservate in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Variante Crema ai mirtilli
Potete ottenere una variante fresca del dolce optando per la crema ai mirtilli e mascarpone, da preparare a freddo.
Cosa va bene con i mirtilli?
I mirtilli si abbinano splendidamente ad una varietà di sapori e ingredienti. Ad iniziare dai formaggi come quello di capra, il brie o il gorgonzola, con i quali creano un equilibrio tra il dolce e il salato. I mirtilli possono essere utilizzati come topping per torte, gelati o yogurt al cioccolato, si abbinano bene ad altri frutti come le fragole, le mele o le pere, creando un mix di sapori freschi e colorati. Potete aggiungerli ad una miscela di frutta secca, come mandorle o noci, per uno snack salutare e gustoso. Ma possono anche essere utilizzati in piatti salati come insalate, salse per carne o condimenti per pesce, aggiungendo una nota gradita nota fruttata.
Crema ai mirtilli, come si conserva
Per conservare la crema ai mirtilli, trasferitela in un contenitore ermetico o coprite la ciotola con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare che si formi la fastidiosa crosticina. Poi, posizionate il contenitore nel frigorifero per preservarne la freschezza. La crema ai mirtilli può essere conservata per un massimo di 3-4 giorni. Prima di utilizzarla nuovamente, mescolatela delicatamente per ripristinare la sua consistenza liscia. Tenete presente che la crema potrebbe addensarsi leggermente durante la conservazione, ma potrete riportarla alla consistenza desiderata con una semplice mescolata.
