Crema pasticcera al caffè

La crema al caffè è ideale per farcire numerosi dolci, si prepara facilmente in casa aggiungendo caffè solubile: venite a scoprire la ricetta di Agrodolce.

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di Giacomo Ancona • Pubblicato 5 Aprile 2015 Aggiornato 28 Ottobre 2020

La crema al caffè è una preparazione ideale per farcire numerosi torte o per realizzare dolci al cucchiaio ricchi di energia. Potete provare a utilizzarla per preparare un tiramisù insolito e ancor più ricco, sostituendo la classica farcia al mascarpone. Questa crema è una variante della classica crema pasticcera, unite caffè solubile al latte e addensate la preparazione a fuoco lento. Scegliete di utilizzare latte intero per ottenere una crema ricca e di aggiungere una parte di panna fresca per ottenere una crema al caffè ancor più soda e golosa.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 20 min
Calorie 300 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Caffé solubile in polvere 10 g
Latte intero 500 ml
Tuorlo 5
Zucchero 150 g
Amido di mais 50 g

Come preparare: Crema al caffè

In una capiente casseruola versate il latte e fate bollire. Togliete il latte dal fuoco, unite il caffè solubile e amalgamate fin quando non si sia sciolto nel latte.
In un’altra terrina versate i tuorli e lo zucchero e lavorate con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto spumoso. Con uno sbattitore elettrico montate i tuorli con lo zucchero. Quando il composto risulta spumoso aggiungete l’amido ben setacciato e montate ancora. Unite a filo il latte mescolando con una frusta.
Versate il composto in una casseruola e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Fate cuocere la crema a fuoco dolce senza mai smettere di mescolare. Quando la crema è cotta e densa togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente. Adagiate un foglio di pellicola per alimenti sulla superficie della crema se intendete farcire un dolce, altrimenti servitela cosparsa con gocce di cioccolato fondente sulla superficie

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