La ricetta della crema al limone

Come preparare: Crema al limone

1. Lavate accuratamente i limoni, sbucciateli con un pelapatate avendo cura di non tirare via anche la pellicina bianca. Versate il latte in una casseruola capiente, aggiungete le scorze di 2 dei 3 limoni e lasciatele in infusione. Aggiungete 75 g di zucchero e una presa di sale e portate a bollore il latte a fuoco basso. Spegnete e lasciare leggermente intiepidire

2. In un contenitore lavorate i tuorli con il restante zucchero e la farina setacciata. Fate attenzione che il composto non abbia grumi. Filtrate il latte per eliminare le bucce e aggiungete il latte, ancora caldo, a filo e continuando a mescolare. Spostate il composto in una casseruola e cuocete a fuoco moderato mescolando senza interruzione fino a raggiungere una consistenza piuttosto densa. Fuori dal fuoco aggiungete la restante scorza di limone grattugiata finemente. Versata la crema in una ciotola e fate aderire alla superficie un foglio di pellicola per alimenti. Lasciate che la crema si raffreddi a temperatura ambiente, occorreranno all’incirca 15 minuti.