Crema chantilly
La crema chantilly è una preparazione di base della pasticceria che si confeziona montando la panna fresca, molto fredda, con zucchero a velo e vaniglia.
La crema chantilly è una preparazione di base di origine francese. Il nome deriva dal castello omonimo, feudo del principe Condé, e si dice che sia stata inventata da Vatel, soprintendente della cucina del principe. Si confeziona esclusivamente con panna montata zuccherata e aromatizzata con vaniglia, ma può essere arricchita con cioccolato, liquore, nocciole e mandorle tritate, scorze di arancia, limone e frutti di bosco. Prima di iniziare a montare la panna, è essenziale che sia ben fredda, così come gli utensili necessari per il montaggio: terrina, frusta ed eventuale tasca con bocchetta per modellare. In assenza di tali precauzioni, la panna potrebbe avere difficoltà a montare. La crema chantilly, mescolata ad altre creme come la crema pasticcera, serve per renderle più leggere e delicate.
Questa crema è ideale da utilizzare come farcia per le torte di grande formato, come il pan di Spagna, ed è un ingrediente fondamentale anche per la preparazione di piccola pasticceria, come cornetti e bignè. Variamente profumata e aromatizzata, può essere utilizzata per accompagnare gelati alla crema, conferendo loro una consistenza soffice e un gusto raffinato. La crema chantilly può essere utilizzata anche per decorare dolci, grazie alla sua consistenza stabile che permette di modellarla facilmente. È perfetta per arricchire dessert al cucchiaio, crostate e frutta fresca, offrendo un tocco di eleganza a qualsiasi preparazione. Unita alla crema crema pasticcera la crema diplomatica.
Inoltre, la crema chantilly può essere personalizzata con l’aggiunta di diverse essenze e aromi, rendendola versatile per adattarsi a varie ricette e occasioni. Può essere servita anche come accompagnamento a torte e dolci al forno, creando un contrasto di consistenze e sapori che rende ogni morso un’esperienza unica.
Come preparare: Crema chantilly
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Con la punta del coltello incidete la bacca di vaniglia, dividetela a metà e prelevate i semi.
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Con lo stesso coltellino tritate i semi con lo zucchero a velo per ottenere lo zucchero a velo vanigliato.
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Iniziate a montare la panna, dopo qualche minuto aggiungete lo zucchero vanigliato poco per volta. Terminate di montare la panna.
Consigli
Potete aromatizzare la crema come preferite, variando l’aroma potrete dare vita a un’infinità di ricette.
Conservazione
Potete conservare la crema in un contenitore ben chiuso per un paio di giorni in frito.
Variante Crema chantilly
Aggiungete alla crema cannella o scorza di agrumi grattugiata.
Utilizzatela per farcire torte e dolci fatti in casa.
