Crema di cipolle

La crema di cipolle è una zuppa ricca che unisce il gusto intenso delle cipolle alla freschezza della panna: venite a scoprire la ricetta.

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di Elena Esposito • 5 Aprile 2025

La crema di cipolle è un piatto semplice e confortante, perfetto per le giornate più fredde o quando si ha voglia di un piatto dal sapore ricco e delicato. La combinazione di cipolle, burro e brodo crea una base saporita, mentre l’aggiunta della panna dona una consistenza morbida e vellutata. I semi di finocchio, infine, arricchiscono il sapore con una leggera freschezza, che rende questo piatto ancora più speciale.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 45 min
Calorie 260 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Cipolle 400 g
Burro 50 g
Farina 50
Brodo di carne 2 l
Panna 200 ml
Semi di finocchio 1 cucchiaino
Sale quanto basta

Come preparare: Crema di cipolle

Preparare il roux: in una casseruola, sciogliete il burro, poi aggiungete la farina e lasciate tostare leggermente. Quando il roux sarà colorito, aggiungete le cipolle sbucciate e affettate finemente. Fate cuocere per qualche minuto, mescolando spesso.
Cuocere la crema: sfumate con un mestolo di brodo e mescolate bene. Aggiungete il resto del brodo e lasciate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Frullare e aggiungere la panna: una volta che la cipolla è ben cotta e morbida, utilizzate un mixer a immersione per frullare la crema fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Unite la panna, i semi di finocchio e regolate di sale a piacere. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Servire: versate la crema di cipolle nei piatti e servite calda, magari accompagnata da crostini di pane o un filo di olio extravergine di oliva.

Variante Crema di cipolle

Per arricchire ulteriormente il sapore della crema, potete aggiungere del formaggio grattugiato come il Parmigiano o il Gorgonzola direttamente nella crema prima di frullarla, per ottenere una consistenza ancora più ricca e cremosa.