Crema al latte per farcire torte

La crema al latte è una preparazione estremamente facile da realizzare e che richiede una breve cottura. In pasticceria viene adoperata per farcire pan di Spagna al cioccolato o rotoli di pan biscotto e la torta paradiso. Il suo sapore dolce ma sostanzialmente neutro ben si abbina all’aroma intenso di molti frutti: fragole, pesche o frutti di bosco. Per la preparazione di questa crema al latte utilizzate latte intero che, pur avendo un contenuto di grassi maggiore, conferisce più corpo alla crema; l’aggiunta di panna montata, inoltre, la rende ancora più soffice. Lo zucchero può essere sostituito da un miele dolce come quello di acacia o di fiori d’arancio che donano alla preparazione un aroma più intenso.

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