Crema di piselli alla menta

La Crema di piselli alla menta è molto versatile e può diventare il ripieno ideale per diverse pietanze: ecco come preparare questo antipasto.

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di Anna Moroni • 18 Marzo 2025

La crema di piselli alla menta è una preparazione semplice e genuina, perfetta come antipasto leggero o piatto unico da gustare con crostini di pane. I piselli secchi, ricchi di proteine e fibre, vengono cotti lentamente fino a ottenere una consistenza vellutata, mentre la menta fresca dona un tocco di freschezza irresistibile.

Questa ricetta è 100% vegetale e può essere personalizzata con spezie e aromi. Il pomodoro secco aggiunge una nota saporita, mentre il limone esalta il gusto naturale dei legumi. Provala per un pasto nutriente e delizioso!

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 210 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Piselli secchi 250 g
Cipolle rosse 1
Limone mezzo
Pomodori secchi 1
Aglio 1 spicchio
Menta fresca 10 foglie
Olio extravergine di oliva quanto basta
Peperoncino in polvere quanto basta
Pane per accompagnare quanto basta

Come preparare: Crema di piselli alla menta

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine di oliva, a fiamma bassa, fino a doratura.
Risciacquate i piselli secchi sotto l’acqua corrente, quindi uniteli alla cipolla e copriteli con acqua fino a superare il loro livello di un paio di centimetri.
Portate a ebollizione, fate bollire per circa 2 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 30 minuti.
Riaccendete il fornello e fate sobbollire i piselli per 20 minuti. Se necessario, aggiungete altra acqua bollente per mantenerli coperti.
Scolateli, conservando il liquido di cottura, e frullateli con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se preferite una consistenza più rustica, schiacciateli con uno schiacciapatate.
Tritate finemente il pomodoro secco con l’aglio e uniteli alla crema di piselli. Aggiungete anche la menta tritata.
Spremete il mezzo limone e versate il succo nella crema. Assaggiate e regolate di sale.
Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore per far amalgamare i sapori.
Servite la crema di piselli alla menta guarnendola con qualche foglia di menta fresca e accompagnandola con fette di pane tostato.

Variante Crema di piselli alla menta

Per una versione ancora più cremosa, aggiungete un cucchiaio di yogurt greco prima di servire. Se amate i sapori speziati, provate a sostituire il peperoncino con zenzero fresco grattugiato: il risultato sarà una crema dal gusto ancora più vivace e aromatico.

Aggiungete un pizzico di peperoncino ed un giro d’olio extravergine e servite, abbastanza fresco ma non freddo, insieme a del pane tostato o crostini.