Crêpes al grano saraceno, senza glutine

Le crêpes al grano saraceno sono la versione senza glutine delle più conosciute crêpes realizzate con la farina 00. Mescolate la farina di grano saraceno con latte e uova fino ad ottenere una pastella, poi procedete con la cottura nel modo tradizionale. Queste crêpes sono ideali da servire a intolleranti e celiaci, accompagnate dal ripieno che preferite. Le crêpes, tipiche della regione bretone, sono una preparazione di base che può essere farcita con marmellata o confettura, crema alla nocciola o miele per la versione dolce. Preparate la vostra farcia in casa seguendo le ricette delle nostre conserve. Se invece preferite il salato, accompagnatele con verdure, formaggi e salumi. Il grano saraceno può essere definito uno pseudocereale: comparabile come qualità nutritive all’amaranto e alla quinoa, condivide con i cereali alcune caratteristiche ma appartiene a un’altra famiglia. Dalla macinazione dei suoi chicchi di forma piramidale si ottiene così la farina che in cucina è spesso utilizzata per confezionare prodotti da forno come dolci, biscotti, pane e per la realizzazione di pasta fresca. Per realizzare queste crêpes bisogna setacciare e mescolare molto bene la farina e la fecola aggiungendo il latte e le uova in modo da ottenere una pastella abbastanza liquida e senza grumi. A seconda delle occasioni potete trasformare le vostre crêpes come finger food durante l’aperitivo a buffet, vi occorre esclusivamente realizzarne di più piccole e chiuderle a fazzoletto. Nella versione dolce, invece sono perfette per concludere il pasto, per addolcire la merenda o la colazione.