Crespelle con funghi e besciamella
Crespelle con funghi e besciamella, un piatto cremoso e saporito, perfetto per ogni occasione (anche quelle speciali). Un comfort food che conquista al primo assaggio!
Le crespelle con funghi e besciamella, ricetta autunnale che si può preparare tutto l’anno grazie ai funghi secchi o surgelati, sono un piatto ideale per le occasioni speciali o per una cena in famiglia. La loro preparazione è semplice, e si divide in tre fasi: la realizzazione delle crepes, quella della besciamella e la cottura dei funghi.
Le crespelle, che si possono preparare con farina, uova e latte, sono un’alternativa sfiziosa alle classiche lasagne. I funghi, che possono essere champignon, porcini o anche una miscela di funghi misti, regalano al sapore nel suo complesso una nota rustica che si sposa benissimo con la morbidezza della besciamella. Quest’ultima, con la sua delicatezza, arricchisce il piatto e rende ogni boccone irresistibilmente cremoso.
Le crespelle con funghi e besciamella possono essere preparate in anticipo e assemblate semplicemente prima di essere infornate. Se volete aggiungere un tocco in più, potete arricchire il ripieno con formaggi come il grana o il parmigiano. Si abbinano bene con un contorno di insalata verde fresca, magari arricchita con noci e frutta di stagione, o con un purè di patate aromatizzato al rosmarino. Possono essere inserite in qualsiasi menù e si adattano all’alimentazione delle persone che seguono una dieta vegetariana.
Come preparare: Crespelle con funghi e besciamella
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Preparate le crespelle: in una ciotola, mescolate la farina con le uova, il sale e il latte. Sbattete bene per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Riscaldate una padella antiaderente unta di burro e versate un mestolo di pastella per cuocere le crespelle, una alla volta. Fate cuocere ogni crespella per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Mettetele da parte.
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Pulite i funghi e tagliateli a fette. In una padella, scaldate l’olio e il burro e fate soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida. Aggiungete i funghi e cuoceteli per circa 10 minuti, fino a che non si saranno ammorbiditi. Salate e pepate.
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Preparate una teglia e stendete un po’ di besciamella sul fondo. Posizionate sopra le crespelle, coprite con i funghi e un po’ di besciamella. Ripetete il processo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata e gratinata.
Consigli
Per ottenere crepes sottili e perfette, non fatele cuocere troppo a lungo su un lato, altrimenti rischiano di diventare croccanti. Usate una padella ben calda per ottenere una cottura uniforme.
Conservazione
Le crepes avanzate possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni. Potete anche congelarle per conservarle fino a 3 mesi, coprendole bene con della pellicola trasparente.
Variante Crespelle con funghi e besciamella
Se vi piacciono le crêpes potete dare un’occhiata a queste altre ricette:
Le crespelle con funghi e besciamella sono un primo ricco e avvolgente, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Ideale per chi cerca un piatto che unisca gusto e sostanza, può essere arricchito con formaggi o erbe aromatiche.
