Crocchette di pollo e cicoria, un finger food sfizioso e croccante

Name: Crocchette di pollo e cicoria
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pollo petto; 300 g Cicoria; 2 Uova; 100 g Grana grattugiato; Sale q.b.; Pepe q.b.; Farina 00 q.b.; Pangrattato q.b.; 40 g Farina; 40 g Burro; 250 g Latte intero; Noce moscata q.b.; Olio di semi di arachide q.b.

Un antipasto sfizioso, un finger food per un aperitivo o un brunch: le crocchette di pollo e cicoria sono una gustosa e croccante scoperta.

Vota

di Anna Moroni • Pubblicato 12 Giugno 2016 Aggiornato 23 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 450 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pollo petto 1
Cicoria 300 g
Uova 2
Grana grattugiato 100 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Farina 00 quanto basta
Pangrattato quanto basta
Farina 40 g
Burro 40 g
Latte intero 250 g
Noce moscata quanto basta
Olio di semi di arachide quanto basta

Come preparare: Crocchette di pollo e cicoria

Per la besciamella, scaldate il latte. A parte, sciogliete il burro, amalgamate la farina, poi unite il latte caldo, il sale e la noce moscata e cuocete fino a ottenere una salsa molto densa. Lasciate raffreddare.
In una ciotola, mescolate il pollo con la cicoria, l’uovo e il grana. Regolate di sale e pepe e aggiungete la besciamella fredda. Amalgamate bene gli ingredienti e poi realizzate le crocchette.
Passate le crocchette nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e poi friggetele in olio di semi profondo. Scolatele su carta da cucina.

Portate in tavola le crocchette di pollo e cicoria e gustatele ancora calde.