Crocchette di uova sode con salsa al pomodoro

Name: Crocchette di uova sode con salsa al pomodoro
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 9 Uova; 150 g Olive taggiasche; Pangrattato q.b.; 6 filetti Acciughe sott'olio; Basilico q.b.; Prezzemolo q.b.; Farina q.b.; 300 g Pomodori (passata); 1 spicchio Aglio; Olio di semi di arachide per friggere q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Croccanti all’esterno, ma con un cuore morbido e saporito. Il merito è della particolare impanatura e del ripieno: la ricetta delle crocchette di uova sode.

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di Paolo Zoppolatti • 6 Settembre 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Calorie 155 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Uova 9
Olive taggiasche 150 g
Pangrattato quanto basta
Acciughe sott'olio 6 filetti
Basilico quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Farina quanto basta
Pomodori (passata) 300 g
Aglio 1 spicchio
Olio di semi di arachide per friggere quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Crocchette di uova sode con salsa al pomodoro

Cuocete la passata di pomodoro con l’olio extravergine, l’aglio, basilico e un po’ di sale. Bollite le uova per 10 minuti da quando l’acqua raggiunge l’ebollizione. Raffreddatele, pelatele e tagliatele a metà.
Recuperate il tuorlo e amalgamatelo con olive, filetti di acciuga e prezzemolo tritati. Con il composto così ottenuto, farcite le uova e richiudetele tenendole ferme con un nastro di carta stagnola.
Passate le uova nella farina, poi nell’uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato.

Friggetele nell’olio di semi caldo e servitele su salsa di pomodoro e basilico.