Crostata di albicocche

Come preparare: Crostata di albicocche

1. Rompete le uova in una ciotola e aggiungete 180 g di zucchero. Sbattete il composto con le fruste elettriche, meglio se a bagnomaria, fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa.

2. Incorporate delicatamente la farina, mescolando con un mestolo per evitare di smontare il composto.

3. Imburrate una teglia e spolverizzate con pangrattato, eliminando l’eccesso. Versate il composto e infornate a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura.

4. Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti. Fate riposare l’impasto in frigorifero per 15 minuti, poi stendetelo tra due fogli di carta forno.

5. Adagiate la sfoglia in una teglia da 20 cm di diametro precedentemente imburrata.

6. Tagliate il pan di Spagna a fettine e disponetelo sopra la frolla. Usate un pennellino da cucina per bagnarlo con il maraschino. Cospargete con scaglie di mandorle e zucchero.

7. Lavate e asciugate le albicocche, poi tagliatele a metà e rimuovete il nocciolo. Disponetele capovolte sopra il pan di Spagna.

8. Ritagliate delle strisce di pasta frolla e usatele per decorare la crostata, formando una griglia sulla superficie.

9. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.