Crostata di albicocche e frangipane, il dolce per la colazione della domenica

Name: Crostata di albicocche e frangipane
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Burro; 150 g Farina di mandorle; 2 cucchiai Farina 00; 6 Uova; 500 g Farina 00; 300 g Zucchero semolato; 1 scorza Limone; 4 Albicocche; Zucchero a velo q.b.; Fiori eduli q.b.

Crostata di albicocche e frangipane è un dolce davvero gustoso, con una base di fragrante pasta frolla rustica e un ripieno di morbida crema frangipane

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di Riccardo Facchini • Pubblicato 31 Maggio 2016 Aggiornato 31 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 90 min
Calorie 390 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Burro 400 g
Farina di mandorle 150 g
Farina 00 2 cucchiai
Uova 6
Farina 00 500 g
Zucchero semolato 300 g
Limone 1 scorza
Albicocche 4
Zucchero a velo quanto basta
Fiori eduli quanto basta

Come preparare: Crostata di albicocche e frangipane

Per la frolla, in una ciotola lavorate il burro con lo zucchero, unite le uova e, ottenuto un composto omogeneo, senza scaldarlo troppo con le mani, aggiungete la farina. Impastate, avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.
Per la crema frangipane: in una ciotola ammorbidate il burro e montatelo con lo sbattitore elettrico. Aggiungete le uova e continuate a montare fino a ottenere una spuma. Incorporate con una spatola la farina di mandorle miscelata con la farina di grano tenero. Introducete il composto in un sac à poche.
Stendete la frolla con il mattarello allo spessore di 5 mm e foderate uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro. Lasciate un bordo alto almeno 3 cm e copritela base con il composto frangipane. Mondate le albicocche, apritele a metà, eliminate il nocciolo e disponetele sulla crema frangipane.
Infornate la crostata per 30 minuti a 190 °C, attendate che si raffreddi prima di sformarla.

Servitela su un'alzata bianca, decorando con zucchero a velo e petali di rosa.