Danubio salato napoletano: sfizioso

Name: Danubio salato napoletano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Farina 00; 20 g Sale fino; 200 g Burro; 30 g Zucchero; 4 Uova intere; 350 g Latte; 20 g Lievito di birra fresco; 200 g Prosciutto cotto; 250 g Provolone dolce; Olio extravergine di oliva q.b.

Il danubio salato napoletano è un impasto brioche a cui si dà la forma di tante palline da dividere per uno sfizioso aperitivo.

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di Anna Moroni • 27 Ottobre 2019

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 30 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 00 1 kg
Sale fino 20 g
Burro 200 g
Zucchero 30 g
Uova intere 4
Latte 350 g
Lievito di birra fresco 20 g
Prosciutto cotto 200 g
Provolone dolce 250 g
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Danubio salato napoletano

In una ciotola, impastate la farina, il latte, il burro sciolto, le uova, lo zucchero, il sale e il lievito di birra. Amalgamate bene il tutto, dapprima aiutandovi con un mestolo, quindi, quando l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della ciotola, con le mani.
Lasciate a lievitare in un luogo tiepido, a circa 25 gradi, per un’ora e mezza. Una volta trascorso questo tempo, ricavate dall’impasto dei pezzi del peso di 32 grammi, che imbottirete con pezzetti di prosciutto cotto e provolone dolce. Richiudete a pallina.
Mettete le palline in una teglia rotonda ben oliata, cominciando a posizionarle dal bordo e finendo man mano verso il centro.

Lasciatele lievitare per un’altra ora, coprendole con un panno, quindi spennellatele con un uovo sbattuto e inforniamo a 180°C per circa 20-23 minuti.