Delizia di riso: dolce al cucchiaio

Come preparare: Delizia di riso

1. Preparare le mele: sbucciate le mele e tagliatele a piccoli cubetti. Mettetele a bagno nel liquore alla ciliegia per almeno 30 minuti per farle insaporire. Nel frattempo, montate la panna e conservatela in frigorifero fino a quando non la incorporerete al resto degli ingredienti.

2. Cuocere il riso: mettete in un pentolino il riso con l’acqua e lasciatelo bollire per tre minuti per farlo perdere un po’ di amido. Scolatelo e trasferitelo in una pentola più grande con 300 ml di latte, il cucchiaio di burro e la stecca di vaniglia. Cuocete fino a ottenere una consistenza cremosa. Lasciate raffreddare.

3. Preparare la crema inglese: mettete in un pentolino i rossi d’uovo e lo zucchero, mescolando con una frusta a mano. Aggiungete lentamente 200 ml di latte e cuocete a fuoco basso continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. La crema sarà pronta quando velera il cucchiaio.

4. Incorporare la colla di pesce: aggiungete alla crema la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata. Continuate a mescolare fino a quando la colla sarà ben amalgamata, quindi passate il composto al setaccio.

5. Combinare gli ingredienti: in una ciotola capiente, versate il riso e la crema inglese. Amalgamate bene e aggiungete le mele a cubetti. Incorporate delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l’alto.

6. Preparare lo stampo: prendetelo uno stampo con le pareti lisce. In mancanza, potete ungere uno stampo ad anello con un po’ di olio di semi e poi sigillarlo con pellicola trasparente. Versate il composto e battetelo delicatamente sul tavolo per livellarlo bene.

7. Raffreddare: coprite lo stampo con il suo coperchio e mettete in frigorifero per almeno tre ore per far solidificare.