Delizie al limone con bimby, il dessert amalfitano per eccellenza
Le delizie al limone con bimby sono un dessert al cucchiaio tipico della pasticceria amalfitana e napoletana: scoprite come prepararle con il bimby.
Le delizie al limone con bimby sono un dessert al cucchiaio tipico della pasticceria amalfitana e napoletana. Si tratta di un dolce monoporzione composto da un guscio semisferico di pan di Spagna farcito e ricoperto con una ricca crema al limone e limoncello. Realizzatele con poche e semplici mosse utilizzando il bimby. Accorgimento importante: la delizia al limone va servita freddissima. Decoratela con ciuffi di panna montata e scorzette di limone.
Come preparare: Delizie al limone con bimby
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Tritate la scorza 10 secondi Vel 9, tenete da parte. Inserite la farfalla, 6 uova, 250 g di zucchero 15 minuti Vel 3. Con lame a Vel 3 versate sale, 250 g di farina e la scorza. Riempite gli stampi, cuocete in forno 20 minuti 180°C. Tenete da parte.
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Versate nel boccale 150 g d’acqua, 150 g di zucchero 3 minuti 100°C Vel 2. Unite la scorza, lasciate freddare 20 minuti. Filtrate e cuocete 2 minuti 100°C Vel 2.
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Con lame a Vel 2 versate i tuorli. Poi 30 g di limoncello, 150 g di burro 3 minuti 100°C Vel 2. Ammollate la gelatina, strizzatela, aggiungetela al composto e lavorate 20 secondi Vel 2. Mettete via e lasciate freddare.
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Versate nel boccale 40 g di zucchero, 40 g di acqua, il succo di ½ limone, 60 g di limoncello e portate a ebollizione 4 minuti 100°C Vel 2 senza misurino. Lasciate freddare e filtrate.
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Montate 400 g di panna con 30 g di zucchero a velo 3 minuti 37°C Vel 2. Tenete da parte. Mettete la crema fredda nel Bimby e mantecate 10 secondi Vel 6 e 10 secondi Vel 4. Unitela alla panna montata, mescolando a mano.
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Scavate alla base ogni dolcetto, irroratelo con la bagna e riempite di crema. Richiudete con i ritagli di pan di Spagna. Bagnate e coprite con la crema.
Variante Delizie al limone con bimby
Potete aggiungere gocce di cioccolato bianco nel ripieno.
Lasciate le delizie in frigorifero almeno un’ora prima di servire.
