Fagioli borlotti in umido
I fagioli borlotti in umido sono un primo piatto salutare e corroborante, perfetto per le giornate autunnali: la ricetta con aromi e pomodoro.
I fagioli borlotti in umido sono un piatto autunnale nutriente e avvolgente, perfetto per un pranzo completo e appagante. Questa ricetta è ideale da preparare in anticipo, poiché i sapori si intensificano con il riposo, rendendo ogni boccone ancora più gustoso. Serviteli accompagnati con del pane tostato, preferibilmente quello casereccio, che aggiunge una nota rustica e croccante. Completa il piatto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo per esaltarne il gusto e aggiungere un tocco di freschezza.
I fagioli borlotti in umido sono perfetti per le giornate più fresche e si prestano a essere personalizzati con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Provate a insaporirli con cipolla, aglio e rosmarino, che donano al piatto un carattere deciso e aromatico. Se amate le versioni più robuste, potete aggiungere del peperoncino per un tocco di piccantezza che si abbina benissimo alla cremosità dei fagioli. Questa preparazione è anche molto versatile: potete gustarla da sola come primo piatto, o utilizzarla come contorno sostanzioso per accompagnare carne o pesce. I fagioli in umido sono inoltre perfetti per chi cerca un pasto equilibrato, poiché sono ricchi di proteine e fibre, ma poveri di grassi.
In aggiunta, per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, i fagioli borlotti in umido rappresentano una scelta eccellente e completa, poiché forniscono un apporto nutritivo notevole. Per un ulteriore arricchimento, provate a guarnirli con qualche foglia di basilico fresco o di prezzemolo, che doneranno una nota di colore e freschezza al piatto. Insomma, i fagioli borlotti in umido sono un piatto semplice ma che non manca di conquistare con la sua genuinità e il suo sapore avvolgente.
Come preparare: fagioli borlotti in umido
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Mettete i fagioli a lessare in abbondante acqua salata e scolateli quando sono semi cotti.
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Tritate finemente lo scalogno, la carota e il sedano; in una pentola fate prendere calore a un giro di olio extravergine di oliva, aggiungete il trito di verdure e lo spicchio di aglio e fate soffriggere.
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Aggiungete i fagioli e fate insaporire velocemente mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il concentrato di pomodoro e coprite a filo con acqua. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce.
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Aggiungete l’alloro, aggiustate di sale e portate a cottura fin quando i fagioli risultano morbidi, in caso aggiungete poca acqua alla volta. Non si devono restringere eccessivamente.
Consigli
Potete anche adoperare dei fagioli precotti, vi consigliamo però di lavarli accuratamente prima di utilizzarli.
Come si preparano i fagioli in umido?
La preparazione prevede la lessatura dei fagioli che vengono poi insaporiti con gli aromi classici del soffritto, dunque cipolla, carota, sedano e aglio; si possono realizzare anche in bianco facendoli insaporire con un bicchiere di vino al posto del pomodoro: una volta aggiunti i legumi al soffritto aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l’alcool, coprite con l’acqua e continuate la cottura. In questo caso è stato utilizzato il concentrato di pomodoro per aggiungere colore e sapore. Potete utilizzare anche la salsa e allungare la zuppa. Per un piatto più corposo aggiungete al soffritto anche pezzettini di guanciale o pancetta.
Conservazione
I fagioli in umido si conservano in frigo per un 4 giorni al massimo in un contenitore ermetico ben chiuso.
Variante fagioli borlotti in umido
Se vi piacciono i fagioli ecco un po’ di ricette:
Servite con una fetta di pane casereccio tostata.
